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#ricette

La "Carbonara di Pipero"

l’istituzione culinaria nel menu stellato del ristorante romano.

Massimiliano Bianconcini il 04/04/2025

Locro e alfajor per le feste patriottiche argentine

Una specie di minestrone alla zucca e un dolcetto di mais e latte cotto, che vengono preparati per celebrare le feste patriottiche argentine il 25 maggio.

Elisabetta Balasso il 23/05/2024

Pastiera di maccheroni: perché a Napoli la Pasqua è una festa light

Come preparare la pastiera di maccheroni, il piatto must napoletano del sabato di Pasqua, che va bene anche a Pasquetta.

Cristina Rombolà il 30/03/2024

Come preparare la mousse di tonno

La ricetta della mousse a base di pesce resa spumosa dal burro. Buona per le tartine dell’aperitivo, ottima con il panino al latte per merenda.

La Redazione il 30/12/2023

Il Brodetto di pesce alla vastese, storia e segreti

Il Brodetto di pesce alla vastese è un piatto d’orgoglio. Siamo andati a mangiarlo alla Trattoria Ferri dove ci hanno svelato anche i trucchi per cucinarlo al meglio.

Andrea Febo il 27/11/2023

La ricetta della tartare con agrumi bruciati di Horteria

Horteria è una nuova apertura milanese: lo chef sarà presente a Milano Golosa con un cooking show. Intanto gustatevi una loro ricetta.

La Redazione il 13/10/2023

La trota in carpione con acqua di pomodoro fermentato dello chef Marco Massaia

La ricetta dello chef Marco Massaia di Radici Restaurant che sarà presente a Milano Golosa con un cooking show.

La Redazione il 11/10/2023

La ricetta del tofu con i peperoni

Un piatto vegetariano, leggero e colorato. Si prepara facilmente ed è ideale per l'estate.

Flavia Rendina il 19/06/2023

La ricetta dei paccheri 'nduja e friarielli

Paccheri friarielli e 'nduja è la ricetta che ha preparato per noi lo chef di Stadera, Aldo Ritrovato, con la pasta Fattoria Fiorentino

Cristina Rombolà il 30/05/2023

Tagliatelle all'uovo con trota, fiori di zucchina e vino Rosé

Una ricetta semplice e veloce per onorare la primavera

Flavia Rendina il 17/05/2023

Chutney di mele

Il chutney è una salsa agrodolce tipicamente associata alla cucina indiana. Ma è utilizzata anche nei paesi anglofoni e nel nord Europa.

Francesca Palenzona il 05/03/2023

La ricetta dei cappelletti in brodo di cappone

I cappelletti in brodo di cappone: un primo insostituibile per il pranzo di Natale. Sull'abbinamento vogliamo osare e vi proponiamo due birre.

La Redazione il 20/12/2022

Il Rigettario di Ugo Tognazzi e i vini della Tognazza

Ugo Tognazzi, di cui quest’anno vengono festeggiati i cento anni dalla nascita, merita di essere celebrato non solo per le sue straordinarie qualità di artista, ma anche per la sua passione per cibo e vino

Davide Paolini il 21/11/2022

Cocktail di gamberi: la ricetta

L’antipasto anni ‘80 con gamberi e salsa rosa. Il cocktail da rivalutare!

Francesca Palenzona il 24/02/2022

Gratin Dauphinois

Il Gratin Dauphinois è un antico piatto francese a base di patate e latte. La sua versione moderna prevede anche il lussurioso utilizzo di panna, uova e formaggio groviera

Francesca Palenzona il 19/01/2022

Tequeños, la ricetta venezuelana

Come fare a casa i Tequeños, il gustoso aperitivo simbolo della cucina popolare del Venezuela, che non può mancare nelle feste

Francesca Palenzona il 17/06/2021

Giardiniera fatta in casa

Come preparare in casa la giardiniera. Dal taglio delle verdure, alla bagna al barattolo: tutti i passaggi

Francesca Palenzona il 07/06/2021

Ricette per diete aproteiche

È in libreria il volume di Bruno Damini I Fagioli Ribelli Quando i reni dei bambini… Racconti di vita sospesa e di rinascita, Edizioni Minerva

Davide Paolini il 09/03/2021

Passata di fagioli di Rotonda con anguilla e animelle

Passata di fagioli con anguilla e animelle. La ricetta dello chef Federico Sisti

Cristina Rombolà il 19/01/2021

Il miele in cucina: la ricetta della Trattoria Battibecco

Il maialino con senape, miele e nocciole dello chef Paolo Achille Russo

La Redazione il 15/12/2020

L’uso del polline in cucina: la ricetta dello chef Leemann

Il polline fa bene e in cucina è molto versatile

La Redazione il 20/10/2020

Come preparare i sugoli d'uva

I sugoli d'uva. Un dolce contadino che profuma di vendemmia

Davide Paolini il 02/09/2020

Come preparare il vitello tonnato

Il vitello tonnato. Un piatto fresco che rende onore alla cucina piemontese

Davide Paolini il 15/07/2020

La merenda con Speck Alto Adige IGP: i pancake

Pancake con Speck Alto Adige IGP. Una ricetta nutriente, fresca e leggera per festeggiare il solstizio d’estate

La Redazione il 26/06/2020

La merenda con Speck Alto Adige IGP: la focaccia di farro e segale

Una merenda proteica e saporita, che renderà i vostri figli dei maghi della lievitazione

La Redazione il 12/06/2020

La merenda con Speck Alto Adige IGP: i sandwich

Sandwich con Speck Alto Adige IGP. Una gustosa ricetta salata e ricca di nutrienti per i vostri figli

La Redazione il 29/05/2020

La ricetta delle zucchine alla scapece di Alex Leone

Zucchine alla scapece. Lo chef del Mater Bistrot ci racconta uno dei piatti del suo ristorante

La Redazione il 21/05/2020

La merenda con Speck Alto Adige IGP: i mini cupcakes

Mini cupcakes con Speck Alto Adige IGP. Una ricetta dolce per la merenda dei vostri bambini

La Redazione il 15/05/2020

La ricetta del nasello in carpione di Andrea Marconetti

Il nasello in carpione. Lo chef del Killer ci rivela i segreti di un piatto che potete ricevere anche a casa

La Redazione il 30/04/2020

Il libro sulla cucina di resistenza

Il 29 marzo uscirà il libro di Anna Prandoni e Gaia Menchicchi il cui ricavato sarà devoluto a Croce Rossa Italiana

La Redazione il 26/03/2020

Come preparare il roast-beef all'inglese. La ricetta

il roast-beef. La ricetta di un delicato secondo di carne

Davide Paolini il 24/03/2020

200 anni di Pellegrino Artusi

Ad agosto il bicentenario dell'autore de La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Davide Paolini il 11/02/2020

Come preparare il minestrone di verdure

Minestrone di verdure. Un piatto caldo, ideale per l'inverno

Davide Paolini il 05/02/2020

Come preparare la cassoeula alla milanese

Cassoeula alla milanese. Un piatto unico, ideale per l'inverno

Davide Paolini il 28/01/2020

La ricetta del Salmone "Puro" e caviale

Salmone "Puro" e caviale. Un piatto gourmet realizzato dallo chef Stefano Mazzone

La Redazione il 23/07/2019

Tagliolino con parmigiana e formaggio di fossa

Tagliolino con parmigiana e formaggio di fossa. Una ricetta firmata dallo chef Thomas Mattiello

La Redazione il 17/07/2019

La ricetta della torta salata al tarassaco

Torta salata al tarassaco. I prodotti di SoloTreviso per una ricetta stuzzicante

La Redazione il 25/06/2019

La ricetta del Friscous alla Mediterranea

Friscous alla Mediterranea, una ricetta estiva colorata e gustosa

La Redazione il 13/06/2019

E se l'uovo di Instagram fosse affogato?

Una ricetta semplice per rendere omaggio all'uovo dei record di Instagram

Davide Paolini il 15/01/2019

Come preparare la ribollita toscana

La ribollita toscana. Una gustosa zuppa toscana per resistere la freddo

Davide Paolini il 11/12/2018

Come realizzare la caponata di melanzane

Caponata di melanzane, un fresco e profumato contorno siciliano

Davide Paolini il 20/07/2018

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana, una ricetta romana dalla fama universale

Davide Paolini il 30/05/2018

La ricetta della jota

In attesa della Jota Fest vi raccontiamo la ricetta di questo piatto del Friuli Venezia Giulia

La Redazione il 21/02/2018

La ricetta delle castagnole

Castagnole. Ricordo di un fritto di Carnevale che restava a lungo sulle borse di scuola

Davide Paolini il 13/02/2018

La ricetta dell'arista di maiale al vino bianco

Arista di maiale al vino bianco, un secondo della memoria, da gustare anche freddo

Davide Paolini il 12/01/2018

La ricetta delle lasagne verdi

Lasagne verdi, un primo gustoso che può diventare un piatto unico

Davide Paolini il 10/01/2018

La ricetta della crema fritta

Crema fritta, una dolce e gustosa merenda post natalizia

Davide Paolini il 05/01/2018

La ricetta del baccalà con crema di zucca e porro fritto

Baccalà con crema di zucca e porro fritto. Un secondo ricercato con la Cenerentola dei pesci poveri

Davide Campagna il 29/12/2017

La ricetta della zuppa imperiale in doppio brodo reale di Amerigo 1934

Zuppa imperiale in doppio brodo reale, un piatto che sa di Emilia Romagna, preparato da Alberto Bettini a Milano Golosa

Greta Negri il 09/11/2017

La ricetta degli gnocchetti di castagna al pesto di mortaio de La Brinca

Gnocchetti di castagna al pesto, un piatto della tradizione genovese che Sergio Circella ha presentato a Milano Golosa

Greta Negri il 27/10/2017

La ricetta del coniglio all’ischitana

Coniglio all’ischitana, un secondo gustoso che sa un po' di vacanza

Davide Paolini il 05/09/2017

La ricetta degli spaghetti ai tre pomodorini

Spaghetti ai tre pomodorini. Un primo della tradizione italiana per valorizzare diverse varietà di pomodoro

Davide Campagna il 29/08/2017

La ricetta del "cacciucco" in vasocottura. La ricetta

Cacciucco in vasocottura. Un saporito piatto di pesce per placare la voglia di mare

Davide Campagna il 22/08/2017

La ricetta della peperonata

La Peperonata. Un contorno estivo e profumato

Davide Paolini il 16/08/2017

Avocado toast con uovo in camicia

Avocado toast con uovo in camicia. Per una colazione salata pre tuffo

Davide Campagna il 09/08/2017

La ricetta del caffè in forchetta

Un fresco e casalingo dolce della memoria alla trattoria Gambero Rosso di S. Pietro in Bagno

Davide Paolini il 04/08/2017

La ricetta delle zucchine ripiene

Zucchine ripiene. Un secondo gustoso e anti-spreco per la tavola estiva

Davide Campagna il 26/07/2017

La ricetta della pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro, un appetitoso piatto di origine contadina della cucina toscana

Davide Paolini il 18/07/2017

La ricetta della crostata di fichi

Crostata di fichi. Una merenda stagionale e a prova di nostalgia

Davide Campagna il 11/07/2017

La ricetta del risotto alle verdure

Il risotto alle verdure. Un cremoso e gustoso primo per le cene estive

Davide Paolini il 05/07/2017

Smoothies fragola e mango

Smoothies fragola e mango, un goloso mix di frutta per rinfrescare la vostra merenda

Davide Campagna il 30/06/2017

La ricetta dei galletti alla cacciatora

Galletti alla cacciatora, un secondo di carne bianca dal sapore vivacemente delicato

Davide Paolini il 27/06/2017

La ricetta della vellutata di piselli con merluzzo alla paprika

Vellutata di piselli con merluzzo alla paprika, un colorato secondo di pesce per la tavola estiva

Davide Campagna il 22/06/2017

La ricetta della frittata con il luppolo

Frittata con il luppolo. Se vi capita di raccogliere del luppolo, sappiate che non è buono solo per fare la birra

Davide Paolini il 20/06/2017

La ricetta della panzanella

Panzanella, un piatto veloce perfetto per questa stagione

Davide Paolini il 06/06/2017

La ricetta del risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia. Il primo piatto molto pregiato che profuma di mare

Davide Paolini il 24/05/2017

Club Sandwich, la ricetta

Club Sandwich. Qualche scatto per realizzare anche a casa il panino più famoso del mondo

Davide Campagna il 18/05/2017

La ricetta del pesce stocco alla messinese

Pesce stocco. Un piatto ghiotto da gustare con un rosso isolano

Andrea Bianchi - L'Arusnate il 26/04/2017

La ricetta dello spago del vecchio e il mare con le uova di lompo

Spaghetti con le uova di lompo, un primo da premio Nobel per valorizzare le uova di pesce

Maurizio Rosazza Prin il 10/03/2017

La ricetta delle uova con asparagi

Uova con asparagi, un classico delle ricette italiane con gli ortaggi di stagione

Elena Maccone il 03/03/2017

La ricetta del tiramisù in vaso

Tiramisù in vaso, un dolce della tradizione rivisitato e presentato sotto mentite spoglie

Davide Campagna il 07/02/2017

La ricetta del polpettone

Il polpettone. Un gustoso secondo anti-spreco che incontra il Sangiovese delle "Regine"

Davide Paolini & L'Arusnate il 25/01/2017

La ricetta delle braciole di manzo alla contadina

Braciole di manzo alla contadina, un profumato secondo di carne che proponiamo con un intenso Merlot laziale

Davide Paolini & L'Arusnate il 10/01/2017

La ricetta degli spaghetti vongole e guanciale

Gli spaghetti vongole e guanciale sono un gustoso primo di pesce insaporito da un insaccato cult

Davide Campagna il 13/12/2016

Il Bollito: la ricetta

Il Bollito, un piatto caldo che, abbinato a un'elegante Cuvée, regala complesse emozioni

Davide Paolini il 28/10/2016

Capretto al rosmarino. La ricetta

Capretto al rosmarino. Un piatto da re da abbinare a un calice di un fiero Cannonau

Davide Paolini il 04/10/2016

Tagliatelle al Ragù di strigoli

Tagliatelle al Ragù di strigoli. Una ricetta tipica romagnola che si adatta ad un rosato calabrese

Davide Paolini & L'Arusnate il 03/08/2016

Zucchine ripiene al forno. La ricetta

Zucchine ripiene. Un piatto delicato da consumare con delle fresche bollicine

Davide Paolini & L'Arusnate il 22/07/2016

Uovo a bassa temperatura

Come cuocere un uovo con il roner

Davide Campagna il 21/06/2016

Le Ricette della Memoria di Davide Paolini

Il libro verrà presentato il 9 giugno al Memoria Festival di Mirandola

La Redazione il 07/06/2016

Avocado cheesecake: la ricetta

Avocado cheesecake. Come realizzare, seguendo pochi scatti fotografici, una torta rinfrescante ed energica

Davide Campagna il 05/05/2016
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