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#pesce

Giornata Nazionale del Mare: i pesci dimenticati

Oggi è la Giornata Nazionale del Mare: rispettiamolo, tutelando la biodiversità degli ecosistemi e mangiando pesci dimenticati, alternativi ai soliti noti.

Cristina Rombolà il 11/04/2024

Il Brodetto di pesce alla vastese, storia e segreti

Il Brodetto di pesce alla vastese è un piatto d’orgoglio. Siamo andati a mangiarlo alla Trattoria Ferri dove ci hanno svelato anche i trucchi per cucinarlo al meglio.

Andrea Febo il 27/11/2023

Ricci di mare: vietato pescarli

La pesca dei ricci di mare made in Italy, in alcune regioni dello stivale, è bandita fino all'aprile 2025.

Davide Paolini il 04/08/2023

Il vino rosso è buono anche con il pesce

Abbinamento cibo-vino: il vino rosso è ottimo anche con piatti estivi a base di pesce. I nostri consigli sulla scelta del vino, sugli accorgimenti da usare per degustarlo al meglio e sulle ricette da abbinargli.

Flavia Rendina il 12/07/2023

Folpo, il re della cucina padovana

Nella cucina padovana il folpo rappresenta un vero e proprio cult gastronomico, tramandato di generazione in generazione e arricchito di varianti e interpretazioni che esaltano il gusto e la creatività culinaria locale.

Matteo Faccioli il 19/03/2023

Il brodetto di pesce alla termolese

U' bredette di Termoli è una zuppa fatta con i pesci di scarto. Ha le sue origini in un piatto povero che i pescatori preparavano la sera con l'invenduto della giornata.

Flavia Rendina il 25/02/2023

Pesce crudo in sicurezza

Pesce crudo: come gustare tartare e carpacci senza fare brutti pensieri, ricordate di abbattere sempre il pesce

La Redazione il 28/06/2022

Vongole fresche dell'Adriatico al microonde

Le Vongole Bernardi arrivano a casa in cofanetti biodegradabili, pulite, desabbiate e pronte per l'uso.

Cristina Rombolà il 24/05/2022

Clam Chowder, la ricetta della zuppa di Moby Dick

Clam Chowder, come preparare il piatto tipico della cambusa di pescherecci e baleniere

Daniela Acquadro il 12/11/2021

Baccalà: a Firenze il primo bistrot

Baccalunch, a Firenze, è il primo bistrot completamente dedicato al baccalà

Davide Paolini il 02/11/2021

Abbinamento pesce e birra: perché no?

L'abbinamento pesce e birra in Italia è considerato inedito, ma in molti Paesi questo connubio è piuttosto usuale e frequente

Cristina Rombolà il 28/07/2021

Frollatura del pesce, cos’è e a cosa serve

Frollatura del pesce: abbiamo chiesto a Lele Usai, executive chef dei ristoranti Il Tino* e 4112 di Fiumicino,di spiegarci come avviene e i benefici che apporta

Andrea Febo il 21/06/2021

Cara mi costò quella acciuga

Acciughe e altri pesci poveri per una pesca sostenibile che tuteli la biodiversità dei mari e degli oceani. Iniziamo con il consumo consapevole di pesci azzurri, più locali e meno commerciali

Davide Paolini il 08/06/2021

Pesce Razza e Morone da Ottone

Razza e altri pesci diversi a Sarzana, da Ottone I. La biodiversità a tavola

Davide Paolini il 31/05/2021

La ricetta del nasello in carpione di Andrea Marconetti

Il nasello in carpione. Lo chef del Killer ci rivela i segreti di un piatto che potete ricevere anche a casa

La Redazione il 30/04/2020

La ricetta dell'insalata di baccalà con asparagi e patate

Insalata di baccalà. Una ricetta che profuma di primavera e di speranza

La Redazione il 09/04/2020

La ricetta del baccalà fritto

Il baccalà fritto. Un prelibato boccone, ideale per la tavola natalizia

Davide Paolini il 07/08/2019

La ricetta del Salmone "Puro" e caviale

Salmone "Puro" e caviale. Un piatto gourmet realizzato dallo chef Stefano Mazzone

La Redazione il 23/07/2019

La ricetta degli spaghetti con le alici

Spaghetti con le alici di Acquapazza Gourmet per una ricetta sfiziosa

La Redazione il 20/06/2019

La ricetta del Friscous alla Mediterranea

Friscous alla Mediterranea, una ricetta estiva colorata e gustosa

La Redazione il 13/06/2019

Il ritorno dell'anguilla

Non solo il baccalà, anche le anguille sono alla ribalta

Davide Paolini il 13/05/2019

Pesce azzurro e Nero di Troia, goduria in Salento

Al ristorante La Piazza di Poggiardo finalmente il pesce non si abbina solo con il vino bianco

Davide Paolini il 24/07/2018

Polpo e patate: come fare la ricetta must dell'estate

Polpo e patate: un piatto fresco e saporito, da portare anche sulla spiaggia

Cristina Rombolà il 21/06/2018

Come preparare il cacciucco alla livornese

Il cacciucco alla livornese. La ricetta per una gustosa zuppa di pesce.

Cristina Rombolà il 07/06/2018

Il Cobia non è un serpente

È un pesce sostenibile, etico e salutare: c'è chi lo considera il superfood del futuro

Cristina Rombolà il 06/06/2018

La ricetta del baccalà con crema di zucca e porro fritto

Baccalà con crema di zucca e porro fritto. Un secondo ricercato con la Cenerentola dei pesci poveri

Davide Campagna il 29/12/2017

Ristorante Romano: cuoca di virtù

Con la cucina del ristorante Romano di Viareggio si va sempre sul sicuro

Davide Paolini il 10/10/2017

La ricetta del "cacciucco" in vasocottura. La ricetta

Cacciucco in vasocottura. Un saporito piatto di pesce per placare la voglia di mare

Davide Campagna il 22/08/2017

Passione canocchie

Le canocchie, dove e come degustare al meglio questo delicato crostaceo

Davide Paolini il 26/06/2017

La ricetta della vellutata di piselli con merluzzo alla paprika

Vellutata di piselli con merluzzo alla paprika, un colorato secondo di pesce per la tavola estiva

Davide Campagna il 22/06/2017

Cuochi d’acqua dolce

Sono molti i cuochi "pescatori" e non, che preparano piatti succulenti con i meno inflazionati pesci d'acqua dolce

Davide Paolini il 12/06/2017

Il cous cous di pesce alla Trapanese: la ricetta

Il cous cous "a trapanisi" è un piatto che racchiude tutto il gusto della Sicilia

Davide Paolini il 15/03/2017

La ricetta dello spago del vecchio e il mare con le uova di lompo

Spaghetti con le uova di lompo, un primo da premio Nobel per valorizzare le uova di pesce

Maurizio Rosazza Prin il 10/03/2017

Emanuele e i confini del mare

A bordo di Volvo S60 andiamo da Emanuele, il pescatore di Caorle, per il settimo espisodio di "Viaggiando tra le Storie del Gusto"

Marco Colognese il 19/01/2017

Cucinato appena pescato

A Milano l'acronimo C. A. P. ha un significato diverso da Codice di Avviamento Postale

Giorgio Bobba il 24/11/2016

Bergamo & vongole

Una cucina di pesce semplice e squisita al ristorante “La Caprese” di Mozzo

Davide Paolini il 02/10/2016

Agliata di polpo all'algherese: la ricetta

Agliata di polpo all'algherese, un piatto che profuma di mare da abbinare a un Vermentino locale

Davide Paolini il 04/07/2016

Proteine del pesce

Scopriamo quali sono i pesci più proteici

La Redazione il 27/05/2016

Non solo sushi: piatti tipici della cucina giapponese

I piatti e le curiosità che non conoscevi della cucina giapponese. Il pesce come elemento basilare della cucina del Sol Levante: la zuppa di pesce, la tradizionale ciotola di riso e lo street food.

La Redazione il 03/05/2016

Tutti pazzi per le ostriche

Quali sono e da dove provengono le varietà più consumate nei paesi europei

La Redazione il 08/04/2016

Truffe di pesce

Come difendersi?

La Redazione il 19/02/2016

Salmone: l’evergreen del pesce

Il salmone: scopriamone le varietà e il loro uso in cucina

Fresco Pesce Magazine il 29/01/2016

Umami: il pesce e il quinto gusto

Scopriamo cos'è l'ultimo dei cinque gusti essenziali percepiti dal nostro palato

Fresco Pesce Magazine il 13/01/2016

2016: partiamo dalla spesa

Imparare a fare la spesa è in cima ai nostri buoni propositi per il nuovo anno

La Redazione il 07/01/2016

L'arte del caviale

Il caviale, il lusso di una tradizione secolare tutta italiana a prezzi accessibili

Fresco Pesce Magazine il 18/12/2015

Pesce d'allevamento

Capita spesso di comprare il pesce d'allevamento: ecco qualche informazione in più per evitare allarmismi

Fresco Pesce Magazine il 03/12/2015

Calamari versus Totani

Differenze e affinità tra i due molluschi

Fresco Pesce Magazine il 25/09/2015

Davvero fresco e nostrano?

Riconoscere la freschezza dei pesci senza farsi ingannare

La Redazione il 08/09/2015

La versatilità e la sostanza del cefalo

Il cefalo, un pesce nutriente, goloso e semplice da cucinare

Fresco Pesce Magazine il 30/07/2015

Gamberetti rosa, leggeri e gustosi

L’ingrediente ideale per i vostri menù estivi

La Redazione il 24/07/2015

Il gusto e la leggerezza del granchio

Il granchio è un crostaceo prelibato e versatile con cui sperimentare ricette tutto l'anno

Fresco Pesce Magazine il 13/07/2015

Spigola: la grande predatrice dei mari

Scopriamo di più su una specie da sempre presente sulle nostre tavole

Fresco Pesce Magazine il 07/07/2015

Nasello alla palermitana: la ricetta

Nasello alla palermitana, un croccante piatto di pesce per inaugurare l'arrivo dell'estate

Cristina Rombolà il 27/05/2015

Ceviche di pesce: la ricetta

Ceviche di pesce, dall'America Latina una ricetta fresca per la tavola di primavera

Cristina Rombolà il 07/04/2015

Rombo Chiodato

In pescheria fai la scelta giusta! Come riconoscere il rombo chiodato e i consigli su come cucinarlo.

La Redazione il 12/03/2015

La seppia mediterranea

La scelta, la pulizia e l’utilizzo

Fresco Pesce Magazine il 22/01/2015

Tutto sulla triglia: caratteristiche e proprietà nutrizionali

La triglia. Gusto, stagionalità, salute e tradizione

Fresco Pesce Magazine il 27/11/2014

Lampuga dalle mille virtù

La lampuga. Un altro tesoro del nostro mar Mediterraneo

La Redazione il 17/10/2014

Omega-3 i grassi che fanno bene alla salute

Fare il pieno di Omega-3. Cosa consumare e come, dalla conservazione alla cottura del pesce

Fresco Pesce Magazine il 03/10/2014

Mai gustato la mormora?

Mormora. Curiosità e informazioni su un pesce povero e dimenticato, che val la pena riscoprire e valorizzare al meglio in cucina

La Redazione il 18/09/2014

Anche il pesce può essere bio

Facciamo la conoscenza con prodotti ittici biologici

Fresco Pesce Magazine il 05/09/2014

Pesce in tutte le salse

5 ricette di salse ed emulsioni da abbinare ai vostri piatti di pesce

Fresco Pesce Magazine il 25/07/2014

Ad ogni pesce la sua birra

Come abbinare la birra al pesce. Suggerimenti per chi desidera sperimentare abbinamenti del pesce con birre bionde, rosse e...

La Redazione il 16/07/2014

Ricette di pesce: i fantastici 4

Quattro piatti di pesce per la vostra estate. Ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Fresco Pesce Magazine il 03/07/2014

Selvatico o allevato?

Pro e contro dei prodotti ittici catturati e d’acquacoltura

Fresco Pesce Magazine il 10/06/2014

Nasello: i come e i perchè

Come acquistare un nasello buono e freschissimo. Tutte le caratteristiche per riconoscere la qualità

Fresco Pesce Magazine il 05/06/2014

Etichettatura del pesce: quando l'abito non fa il monaco

Quello che dicono (o non dicono) le etichette relative ai prodotti tipici

Fresco Pesce Magazine il 27/05/2014

I mille volti dello sgombro

Lo sgombro un pesce di stagione, facile da pulire, da cucinare e ricco di Omega-3

La Redazione il 13/05/2014

Vecchio è buono?

La corsa a inusuali stagionature per alcuni alimenti porta con sè dubbi e perplessità

Davide Paolini il 21/03/2014

Le bontà del mare

Una pescheria di Sarno porta avanti la tradizione ittica legata al fiume locale

Nunzia Gargano il 10/01/2014

Tra Sardoni fritti e torta Rigojanci

La Trattoria NerodiSeppia di Trieste è un rifugio per gli amanti del pesce abbinato ai vini friulani

Elena Maccone il 17/10/2013

Il pesce dalla barca alla padella

Una famiglia di pescatori calabri da anni punta anche sulla cucina

Cristina Rombolà il 03/09/2013

A tutto pesce

Non solo al ristorante, ma anche nelle pescherie e sui pescherecci si mangia pesce

Davide Paolini il 09/08/2013

Wicky senza confusion

La cucina dello chef Wicky Priyan è un crogiuolo di tecniche e ingredienti di differenti Paesi

Davide Paolini il 29/07/2013

Lampedusa, isola bedda e sapurita

Lembo di terra in mezzo al mare ricco di contraddizioni e sapori del Mediterraneo

Eugenio Pellicciari il 19/07/2013

Risotto alla viareggina

il risotto alla viareggina. La ricetta del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Davide Paolini il 16/07/2013

Batti, batti Manuelina!

Al Ristorante di Recco oltre alla focaccia, c'è un prelibato crostaceo

Davide Paolini il 24/06/2013

La mupa di Rocco e i suoi fratelli

In un locale di Rapallo dove tutto è una sorpresa

Davide Paolini il 03/06/2013

La Fiera degli Acciugai

Sabato e domenica si tiene nella Val Maira una festa dedicata all'antico mestiere

Elena Maccone il 31/05/2013

Aringa cruda ai Baracchini d'Olanda

Il panino con aringa cruda tipico olandese. Lo street food ad Amsterdam ha la sua fermata obbligatoria da Stubbe's Haring.

Mauro Lunardi il 14/03/2013

I pesci sconosciuti di Menarosti

In questa trattoria triestina si può trovare pescato insolito ed eccezionale

Davide Paolini il 05/12/2012

Il caviale che viene dal Veneto

Caviar Giavieri propone sei qualità diverse del prelibato cibo tutte made in Italy

La Redazione il 29/11/2012

Una trota d'oro

Un'azienda trentina si è specializzata nell'affumicatura e marinatura del pesce d'acqua dolce

Davide Paolini il 11/07/2012

Le trote regine del Friuli

San Daniele si distingue anche per la produzione di questo pesce affumicato

Davide Paolini il 20/06/2012

Il regno delle alici e della loro colatura

Al ristorante Acquapazza va in scena la migliore tradizione cetarese

Davide Paolini il 18/06/2012

Una ventresca da urlo

Le Antiche Tonnare di Sardegna fanno pregiatissimi inscatolati di pesce

Davide Paolini il 23/05/2012

La saraghina

Un pesce azzurro romagnolo che per lungo tempo è stato snobbato

Eugenio Pellicciari il 18/04/2012

Caviar Giaveri

Il caviale made in Veneto

Redazione del Gastronauta il 02/12/2011

Ristorante Filippo

Pappa al pomodoro e pesce fritto in un locale on the road

Davide Paolini il 14/10/2011

La Magnolia

Gustare un eccellente agnello di Zeri a bordo piscina

Davide Paolini il 04/10/2011

Dove va la nostra gastronomia?

Made in Italy insediato da materie prime straniere

Davide Paolini il 18/09/2011

Pesce crudo? Sì, ma all'italiana

Da Brindo by Orlando si sfugge alle influenze modaiolo-nipponiche

Elena Maccone il 07/09/2011

Pesce finto

Il pesce finto: le ricette del Gastronauta fatte di ricordi e antiche tradizioni

Davide Paolini il 06/09/2011

Proviamo nuovi pesci

Andare oltre a branzino, orata e salmone

Davide Paolini il 04/09/2011

Camaleontico baccalà

Gastronomia enoteca Claudio un dietro al banco strepitoso

Davide Paolini il 18/07/2011

Pesce affumicato e salato

Con Solki il tonno è di qualità

Davide Paolini il 13/07/2011

La favola del merluzzo diventato re

Il successo di un pesce un tempo trascurato

Davide Paolini il 16/06/2011

Ristorante Ottone Primo

Buon pesce a Sarzana

Davide Paolini il 26/05/2011

Mare inquieto

Pesci in estinzione, innalzamento delle temperature e acque avvelenate:cosa mangeremo domani?

Arianna Gandolfi il 05/05/2011
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