Caviar Giaveri
Il caviale made in Veneto
Come la qualità di un vino nasce prima di tutto in vigna, così il benessere dello storione è fondamentale per avere un buon caviale. Il sapore delicato, ma deciso, il profumo morbido e rotondo, la consistenza sostenuta e turgida, sono espressione di un lavoro che comincia negli impianti ittici e prosegue nelle attività di trasformazione. Un esempio ne è la trevigiana Giaveri.
Cinque i tipi di caviale proposti da Caviar Giaveri:
Osietra | Costituito da uova di Acipenser gueldenstaedtii maturate dopo 8/10 anni di vita dello storione, è un caviale di colore bruno dorato, dal gusto deciso e duraturo, con grani identici e croccanti.
Siberian | Molto conosciuto in Francia, ma rispetto alla produzione d’oltralpe la qualità e l’abbondanza di acqua di cui dispongono gli storioni di Caviar Giaveri permettono di evitare il classico retrogusto fangoso. Composto da uova di Acipenser baerii (tipico dei fiumi Siberiani) maturate dopo 6 anni di vita dello storione, è simile all'Osietra nel gusto, solo più delicato e leggermente iodato, e ha colore più scuro, quasi nero. Consigliato per l’uso in cucina.
Beluga Siberian | Una raffinatezza gastronomica che si distingue per le uova di grandi dimensioni di storione Huso huso X Acipenser baerii maturate dopo 8 anni di vita del pesce. Apprezzato soprattutto dagli amanti della croccantezza.
Beluga Adriatic | Salatura leggera, fragranza , gusto delicato, colore grigio scuro con sfumature ambrate sono le caratteristiche di questo caviale di uova di Huso huso x Acipenser naccarii, maturate dopo ben 12 anni di vita dello storione. Rispetto alle specie pure di Beluga, questa ha minori patologie e minore fragilità dell’uovo.
Baerii Heritage | Costituito da uova di storione Acipenser baerii maturate dopo 8 anni di vita dell’animale. Si presenta in grossi grani di forma perfetta grazie alla lavorazione manuale senza pressatura.
CAVIAR GIAVERIVia Villanova, 1031030 San Bartolomeo di Breda (TV)T. 0422 686038M. info@caviargiaveri.com