Le trote regine del Friuli
San Daniele si distingue anche per la produzione di questo pesce affumicato
Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
A San Daniele del Friuli non c'è solo il rinomato prosciutto. Esiste anche un’azienda che alleva trote salmonate in un habitat completamente naturale, con tanta acqua, bassa densità di pesce e alimentazione non forzata e tempi naturali di crescita. I pesci raggiungono infatti gli 8-10 kg di peso in 7-8 anni. La loro specialità è “la regina di San Daniele”, ovvero un filetto di trota salmonata salato a secco e affumicato con una particolare miscela di farine di legno, erbe e bacche aromatiche. Potrete trovare anche molte altre golosità, come il “fil di fumo”, monoporzione di trota salmonata affumicata a caldo o le aringhe affumicate, che si distinguono per la loro dolcezza, adatte quindi ai palati più delicati. L’azienda distribuisce anche salmone scozzese e norvegese, oltre a quello selvaggio, particolarmente difficile da trovare.
FRIUL TROTA
Via Aonedis, 10
San Daniele del Friuli (UD)
T. 0432 956560