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#chef

Ristorante Dalla Gioconda a Gabicce: la cucina intelligente di Davide Di Fabio

Al ristorante Dalla Gioconda di Gabicce lo chef Davide Di Fabio propone una cucina di gola e di testa, con piatti gustosi e sostenibili.

Davide Paolini il 11/12/2023

La trota in carpione con acqua di pomodoro fermentato dello chef Marco Massaia

La ricetta dello chef Marco Massaia di Radici Restaurant che sarà presente a Milano Golosa con un cooking show.

La Redazione il 11/10/2023

Se la cucina "liquida" finisce sulla brace

Finite le ideologie culinarie, nello spazio lasciato vuoto dalla cucina liquida, c'è un revival delle trattorie e delle osterie, nonché un ritorno della brace e del cibo selvatico.

Davide Paolini il 12/06/2023

Ristorante Verbella a Sesto Calende, sul Lago Maggiore

Ristorante Verbella a Sesto Calende: una storia di passione e amicizia sul Lago Maggiore. Un'oasi di cucina campana in Lombardia che vale la pena scoprire

Daniela Acquadro il 27/07/2022

Parma, la nuova cucina del ristorante Inkiostro

Parma: al ristorante Inkiostro è cambiato lo chef. Il nuovo, Salvatore Morello, rivendica un approccio dichiaratamente orientato all'ingrediente

Marco Colognese il 11/02/2022

Ristorante Mimesi a Firenze

Il ristorante Mimesi a Firenze si presenta come una bella occasione per il mondo del cibo. La mano dello chef Giovanni Cerroni è una di quelle felici, destinate a un futuro brillante

Marco Colognese il 26/01/2022

Passata di fagioli di Rotonda con anguilla e animelle

Passata di fagioli con anguilla e animelle. La ricetta dello chef Federico Sisti

Cristina Rombolà il 19/01/2021

Il sogno di Morini al San Domenico di Imola

Le idee originali e in controtendenza di Morini

Davide Paolini il 02/01/2021

Fagioli di Rotonda con crema di verza, bottarga e corbezzoli

La ricetta di Cesare Battisti, chef del Ratanà dedicata al fagiolo bianco di Rotonda DOP

Cristina Rombolà il 04/12/2020

La ricetta della melanzana rossa tonnata

L'interpretazione della Melanzana Rossa di Rotonda di Michele De Liguoro, chef del ristorante Rovello 18

Cristina Rombolà il 24/11/2020

La cucina di Cannavacciuolo a teatro

Una sosta da Cannavacciuolo café & bistrot: i menù degustazione

Michela Brivio il 08/09/2020

Barbecue e spiedi a bordo mare

I nuovi format della ristorazione dopo il lockdown

Davide Paolini il 13/07/2020

Nelle Marche Uliassi riparte dal mare e dalla famiglia

Un tre stelle che sorprende per i sapori familiari

Andrea Febo il 06/07/2020

Nelle Langhe, l'Emozione de La Madernassa

La cucina convincente, e con giardino, di Michelengelo Mammoliti

Michela Brivio il 02/07/2020

Gianfranco Bolognesi, il talent scout della Romagna

Il patron della Frasca di Castrocaro ha contribuito a liberare la Romagna dagli stereotipi

Davide Paolini il 29/06/2020

Lo spiedo di Cesare Giaccone, quanti ricordi

Un cuoco straordinario che serve la semplicità e il territorio

Davide Paolini il 08/06/2020

Il Dr. Jekyll e il Mr. Hyde della cucina italiana

Gianfranco Vissani ha segnato una pagina importante della nostra cucina

Davide Paolini il 05/06/2020

Ezio Santin, ambasciatore della nouvelle cuisine in Italia

Nostalgia dei piatti di Santin all'Antica Osteria del Ponte

Davide Paolini il 26/05/2020

La ricetta delle zucchine alla scapece di Alex Leone

Zucchine alla scapece. Lo chef del Mater Bistrot ci racconta uno dei piatti del suo ristorante

La Redazione il 21/05/2020

Mangiare da Alajmo con i tappi nelle orecchie

Una cena con tutti i sensi al ristorante Le Calandre

Davide Paolini il 18/05/2020

La scoperta di Romito, quando ancora non era una stella

Già allora la ricerca dell'essenzialità era al centro dei suoi piatti

Davide Paolini il 05/05/2020

La ricetta del nasello in carpione di Andrea Marconetti

Il nasello in carpione. Lo chef del Killer ci rivela i segreti di un piatto che potete ricevere anche a casa

La Redazione il 30/04/2020

La scoperta di Crippa, quando ancora non era una stella

Già si intuiva che aveva del talento

Davide Paolini il 29/04/2020

Gli spaghetti, inno gastronomico del popolo italiano

La ricetta italiana per antonomasia, reinterpretata anche dallo chef Fulvio Pierangelini

Davide Paolini il 14/04/2020

La cucina contemporanea di Bartolini al Mudec

Enrico Bartolini, lo chef con l'umiltà del cuoco

Davide Paolini il 17/02/2020

A Natale si fa presto a dire panettone

Il boom del panettone e le sue fregature

Davide Paolini il 22/12/2019

A Milano tacos messicani ripieni di cappello del prete

Al ristorante Bésame Mucho di Milano si sperimentano i tacos "messiliani"

Cristina Rombolà il 11/12/2019

La Pizza, poi la Pizza e, per finire, la Pizza

Authentica Stellata è una creazione di Franco Pepe dedicata al binomio pizza e cucina

Davide Paolini il 10/12/2019

A Roma Alba Esteve Ruiz riparte con Antica Fonderia

La chef andalusa gioca con il fuoco e vince

Andrea Febo il 30/10/2019

Nascono il Trivial e il Monopoly del Gastronauta

Entra a far parte della torta, suggerisci tu le domande per il Trivial

La Redazione il 28/10/2019

La contaminazione in cucina secondo lo chef Faggionato

Da Carlo e Camilla in Duomo, piatti caleidoscopici e allegri

Davide Paolini il 07/10/2019

A Milano Golosa si sperimenta la contaminazione

Dal 12 al 14 ottobre con Milano Golosa debutta Asian Taste

Davide Paolini il 03/09/2019

Dal 12 al 14 ottobre, con Milano Golosa, debutta Asian Taste

Un nuovo padiglione dedicato al meglio della cucina e della gastronomia asiatica

La Redazione il 09/08/2019

Lione gourmet nel nome di Paul Bocuse

Grazie a Paul Bocuse questa città è conosciuta per l'eccellenza della gastronomia

Davide Paolini il 29/05/2019

Stelle che brillano nel burro

I piatti di Philippe Léveillé hanno tecnica, gusto e convivialità

Davide Paolini il 23/04/2019

Artigiani e chef insieme a Gourmandia

A Treviso ritorna l'evento più goloso del Veneto

La Redazione il 06/04/2019

Bottura, che cinema!

All'Osteria Francescana sembra di essere in un film girato da un grande chef

Davide Paolini il 18/02/2019

Ma dove vai se il format non ce l'hai?

In città è boom di nuovi format

Davide Paolini il 13/02/2019

Cannavacciuolo: la cucina italiana

I piatti dello chef Antonino Cannavacciulo sono moderni, ben costruiti e hanno un gusto italiano

Davide Paolini il 10/12/2018

Il miglior panettone? È di Gennaro Esposito

Torre del Saracino vince il contest sul panettone di chef e pizzaioli

La Redazione il 05/12/2018

In Italia lo chef non ama aprire al mercato

Nel mondo invece, tra i banchi del mercato, aprono ristoranti

Davide Paolini il 26/11/2018

C’è fermento nella cucina di montagna

In Südtirol, durante l'evento Taste The Mountain, abbiamo scoperto tante cose sulla fermentazione

Cristina Rombolà il 15/11/2018

Com'è dolce il futuro

Il corso di panificazione di Niko Romito in Bolivia, per lo Youth Empowerment di Save the Children

Davide Paolini il 18/10/2018

Nei piatti di A' Cava una Sicilia ricca e complessa

Nel ristorante di Rosolini la cucina di Maurizio Massa valorizza il territorio siculo

Andrea Febo il 07/09/2018

Ribollita di mare, che Forte!

La famiglia Vaiani e i suoi locali, diversi nei prezzi e nei menù, ma uguali per qualità

Davide Paolini il 27/08/2018

Che bomba il cibo di strada di Niko Romito a Milano

Lo chef abruzzese ha progettato un format completo, destinato a durare

Davide Paolini il 03/07/2018

La bomba di Niko Romito apre a Milano

Il nuovo format dello chef tristellato abruzzese è dedicato a un cibo di strada dell'infanzia

Cristina Rombolà il 19/06/2018

Da Bottura a Dina: il sogno di Alberto Gipponi

Al ristorante Dina di Gussago, tra giochi della memoria e opere d'arte

Michela Brivio il 12/06/2018

Cucina d'alto bordo: le Maldive croce e delizia

Lo chef Enrico Lubrano ci racconta le difficoltà delle Maldive per un cuoco di bordo

Enrico Lubrano il 20/04/2018

Dagli chef star system al loro crepuscolo?

Lunedì 16 aprile da Fabrica si parlerà di spettacolarizzazione del cibo e crepuscolo degli chef

La Redazione il 12/04/2018

Cucina d'alto bordo: chef di terra e chef di yacht

Le differenze tra le due tipologie di chef

Gino Razzano il 28/02/2018

Sempre più Contraste

Una cucina costruita sulle dissonanze è possibile, ed è pure buona

Davide Paolini il 19/02/2018

Addio a Paul Bocuse, padre della gastronomia francese

Con la morte di Paul Bocuse se ne va un altro faro della cucina mondiale

Davide Paolini il 20/01/2018

Firenze, apre Gucci Osteria di Massimo Bottura

In Piazza della Signoria il nuovo ristorante dello chef dell'Osteria Francescana

Niccolò Briamonte il 11/01/2018

L'olimpo del maestro Marchesi

Con la morte di Gualtiero Marchesi si spegne la fiamma olimpica della cucina italiana contemporanea

Davide Paolini il 03/01/2018

Albanese castigachef

Da qualche settimana è uscito il libro di Antonio Albanese che mette sulla "griglia" chef e nutrizionisti

Davide Paolini il 30/12/2017

Giocare a mangiar bene

Etica, ironia e fluidità sono le parole chiave per descrivere la cucina di Max Alajmo

Davide Paolini il 18/12/2017

L'uomo delle stelle

Con un totale di 5 stelle per i suoi ristoranti, Enrico Bartolini è uno degli chef più stellari d'Italia

Davide Paolini il 14/12/2017

A Roma apre Mercerie

Arriva il primo format "circolare" targato Igles Corelli

Andrea Febo il 11/12/2017

Roma Golosa: un debutto tra le stelle

Iniziamo a scoprire i protagonisti degli show cooking di Roma Golosa

La Redazione il 15/11/2017

Alice, non solo pesce

Il menù Viviana, da Alice, mostra una chef matura che vuole sterzare contromano

Davide Paolini il 06/11/2017

Antonia alla ribalta

Una Chef dalla forte personalità che osa senza compromettere l’ingrediente

Davide Paolini il 03/10/2017

Casseruola da chef

Paolo Lopriore pioniere della cucina da condividere. Il suo più grande difetto? Essere sempre "avanguardia"

Davide Paolini il 19/09/2017
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