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#pesce

Giornata Nazionale del Mare: i pesci dimenticati

Oggi è la Giornata Nazionale del Mare: rispettiamolo, tutelando la biodiversità degli ecosistemi e mangiando pesci dimenticati, alternativi ai soliti noti.

Cristina Rombolà il 11/04/2024

Il Brodetto di pesce alla vastese, storia e segreti

Il Brodetto di pesce alla vastese è un piatto d’orgoglio. Siamo andati a mangiarlo alla Trattoria Ferri dove ci hanno svelato anche i trucchi per cucinarlo al meglio.

Andrea Febo il 27/11/2023

Ricci di mare: vietato pescarli

La pesca dei ricci di mare made in Italy, in alcune regioni dello stivale, è bandita fino all'aprile 2025.

Davide Paolini il 04/08/2023

Il vino rosso è buono anche con il pesce

Abbinamento cibo-vino: il vino rosso è ottimo anche con piatti estivi a base di pesce. I nostri consigli sulla scelta del vino, sugli accorgimenti da usare per degustarlo al meglio e sulle ricette da abbinargli.

Flavia Rendina il 12/07/2023

Folpo, il re della cucina padovana

Nella cucina padovana il folpo rappresenta un vero e proprio cult gastronomico, tramandato di generazione in generazione e arricchito di varianti e interpretazioni che esaltano il gusto e la creatività culinaria locale.

Matteo Faccioli il 19/03/2023

Il brodetto di pesce alla termolese

U' bredette di Termoli è una zuppa fatta con i pesci di scarto. Ha le sue origini in un piatto povero che i pescatori preparavano la sera con l'invenduto della giornata.

Flavia Rendina il 25/02/2023

Pesce crudo in sicurezza

Pesce crudo: come gustare tartare e carpacci senza fare brutti pensieri, ricordate di abbattere sempre il pesce

La Redazione il 28/06/2022

Vongole fresche dell'Adriatico al microonde

Le Vongole Bernardi arrivano a casa in cofanetti biodegradabili, pulite, desabbiate e pronte per l'uso.

Cristina Rombolà il 24/05/2022

Clam Chowder, la ricetta della zuppa di Moby Dick

Clam Chowder, come preparare il piatto tipico della cambusa di pescherecci e baleniere

Daniela Acquadro il 12/11/2021

Baccalà: a Firenze il primo bistrot

Baccalunch, a Firenze, è il primo bistrot completamente dedicato al baccalà

Davide Paolini il 02/11/2021

Abbinamento pesce e birra: perché no?

L'abbinamento pesce e birra in Italia è considerato inedito, ma in molti Paesi questo connubio è piuttosto usuale e frequente

Cristina Rombolà il 28/07/2021

Frollatura del pesce, cos’è e a cosa serve

Frollatura del pesce: abbiamo chiesto a Lele Usai, executive chef dei ristoranti Il Tino* e 4112 di Fiumicino,di spiegarci come avviene e i benefici che apporta

Andrea Febo il 21/06/2021

Cara mi costò quella acciuga

Acciughe e altri pesci poveri per una pesca sostenibile che tuteli la biodiversità dei mari e degli oceani. Iniziamo con il consumo consapevole di pesci azzurri, più locali e meno commerciali

Davide Paolini il 08/06/2021

Pesce Razza e Morone da Ottone

Razza e altri pesci diversi a Sarzana, da Ottone I. La biodiversità a tavola

Davide Paolini il 31/05/2021

La ricetta del nasello in carpione di Andrea Marconetti

Il nasello in carpione. Lo chef del Killer ci rivela i segreti di un piatto che potete ricevere anche a casa

La Redazione il 30/04/2020

La ricetta dell'insalata di baccalà con asparagi e patate

Insalata di baccalà. Una ricetta che profuma di primavera e di speranza

La Redazione il 09/04/2020

La ricetta del baccalà fritto

Il baccalà fritto. Un prelibato boccone, ideale per la tavola natalizia

Davide Paolini il 07/08/2019

La ricetta del Salmone "Puro" e caviale

Salmone "Puro" e caviale. Un piatto gourmet realizzato dallo chef Stefano Mazzone

La Redazione il 23/07/2019

La ricetta degli spaghetti con le alici

Spaghetti con le alici di Acquapazza Gourmet per una ricetta sfiziosa

La Redazione il 20/06/2019

La ricetta del Friscous alla Mediterranea

Friscous alla Mediterranea, una ricetta estiva colorata e gustosa

La Redazione il 13/06/2019

Il ritorno dell'anguilla

Non solo il baccalà, anche le anguille sono alla ribalta

Davide Paolini il 13/05/2019

Pesce azzurro e Nero di Troia, goduria in Salento

Al ristorante La Piazza di Poggiardo finalmente il pesce non si abbina solo con il vino bianco

Davide Paolini il 24/07/2018

Polpo e patate: come fare la ricetta must dell'estate

Polpo e patate: un piatto fresco e saporito, da portare anche sulla spiaggia

Cristina Rombolà il 21/06/2018

Come preparare il cacciucco alla livornese

Il cacciucco alla livornese. La ricetta per una gustosa zuppa di pesce.

Cristina Rombolà il 07/06/2018

Il Cobia non è un serpente

È un pesce sostenibile, etico e salutare: c'è chi lo considera il superfood del futuro

Cristina Rombolà il 06/06/2018

La ricetta del baccalà con crema di zucca e porro fritto

Baccalà con crema di zucca e porro fritto. Un secondo ricercato con la Cenerentola dei pesci poveri

Davide Campagna il 29/12/2017

Ristorante Romano: cuoca di virtù

Con la cucina del ristorante Romano di Viareggio si va sempre sul sicuro

Davide Paolini il 10/10/2017

La ricetta del "cacciucco" in vasocottura. La ricetta

Cacciucco in vasocottura. Un saporito piatto di pesce per placare la voglia di mare

Davide Campagna il 22/08/2017

Passione canocchie

Le canocchie, dove e come degustare al meglio questo delicato crostaceo

Davide Paolini il 26/06/2017

La ricetta della vellutata di piselli con merluzzo alla paprika

Vellutata di piselli con merluzzo alla paprika, un colorato secondo di pesce per la tavola estiva

Davide Campagna il 22/06/2017

Cuochi d’acqua dolce

Sono molti i cuochi "pescatori" e non, che preparano piatti succulenti con i meno inflazionati pesci d'acqua dolce

Davide Paolini il 12/06/2017

Il cous cous di pesce alla Trapanese: la ricetta

Il cous cous "a trapanisi" è un piatto che racchiude tutto il gusto della Sicilia

Davide Paolini il 15/03/2017

La ricetta dello spago del vecchio e il mare con le uova di lompo

Spaghetti con le uova di lompo, un primo da premio Nobel per valorizzare le uova di pesce

Maurizio Rosazza Prin il 10/03/2017

Emanuele e i confini del mare

A bordo di Volvo S60 andiamo da Emanuele, il pescatore di Caorle, per il settimo espisodio di "Viaggiando tra le Storie del Gusto"

Marco Colognese il 19/01/2017

Cucinato appena pescato

A Milano l'acronimo C. A. P. ha un significato diverso da Codice di Avviamento Postale

Giorgio Bobba il 24/11/2016

Bergamo & vongole

Una cucina di pesce semplice e squisita al ristorante “La Caprese” di Mozzo

Davide Paolini il 02/10/2016

Agliata di polpo all'algherese: la ricetta

Agliata di polpo all'algherese, un piatto che profuma di mare da abbinare a un Vermentino locale

Davide Paolini il 04/07/2016

Proteine del pesce

Scopriamo quali sono i pesci più proteici

La Redazione il 27/05/2016

Non solo sushi: piatti tipici della cucina giapponese

I piatti e le curiosità che non conoscevi della cucina giapponese. Il pesce come elemento basilare della cucina del Sol Levante: la zuppa di pesce, la tradizionale ciotola di riso e lo street food.

La Redazione il 03/05/2016

Tutti pazzi per le ostriche

Quali sono e da dove provengono le varietà più consumate nei paesi europei

La Redazione il 08/04/2016

Truffe di pesce

Come difendersi?

La Redazione il 19/02/2016

Salmone: l’evergreen del pesce

Il salmone: scopriamone le varietà e il loro uso in cucina

Fresco Pesce Magazine il 29/01/2016

Umami: il pesce e il quinto gusto

Scopriamo cos'è l'ultimo dei cinque gusti essenziali percepiti dal nostro palato

Fresco Pesce Magazine il 13/01/2016

2016: partiamo dalla spesa

Imparare a fare la spesa è in cima ai nostri buoni propositi per il nuovo anno

La Redazione il 07/01/2016

L'arte del caviale

Il caviale, il lusso di una tradizione secolare tutta italiana a prezzi accessibili

Fresco Pesce Magazine il 18/12/2015

Pesce d'allevamento

Capita spesso di comprare il pesce d'allevamento: ecco qualche informazione in più per evitare allarmismi

Fresco Pesce Magazine il 03/12/2015

Calamari versus Totani

Differenze e affinità tra i due molluschi

Fresco Pesce Magazine il 25/09/2015

Davvero fresco e nostrano?

Riconoscere la freschezza dei pesci senza farsi ingannare

La Redazione il 08/09/2015

La versatilità e la sostanza del cefalo

Il cefalo, un pesce nutriente, goloso e semplice da cucinare

Fresco Pesce Magazine il 30/07/2015

Gamberetti rosa, leggeri e gustosi

L’ingrediente ideale per i vostri menù estivi

La Redazione il 24/07/2015

Il gusto e la leggerezza del granchio

Il granchio è un crostaceo prelibato e versatile con cui sperimentare ricette tutto l'anno

Fresco Pesce Magazine il 13/07/2015

Spigola: la grande predatrice dei mari

Scopriamo di più su una specie da sempre presente sulle nostre tavole

Fresco Pesce Magazine il 07/07/2015

Nasello alla palermitana: la ricetta

Nasello alla palermitana, un croccante piatto di pesce per inaugurare l'arrivo dell'estate

Cristina Rombolà il 27/05/2015

Ceviche di pesce: la ricetta

Ceviche di pesce, dall'America Latina una ricetta fresca per la tavola di primavera

Cristina Rombolà il 07/04/2015

Rombo Chiodato

In pescheria fai la scelta giusta! Come riconoscere il rombo chiodato e i consigli su come cucinarlo.

La Redazione il 12/03/2015

La seppia mediterranea

La scelta, la pulizia e l’utilizzo

Fresco Pesce Magazine il 22/01/2015

Tutto sulla triglia: caratteristiche e proprietà nutrizionali

La triglia. Gusto, stagionalità, salute e tradizione

Fresco Pesce Magazine il 27/11/2014
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