Autori:
Davide Campagna

Cotto al dente: non potrebbe esserci nome più azzeccato per il blog di Davide Campagna, dentista di professione e chef per passione. I suoi amici però sono in genere più felici di incontrarlo in cucina, piuttosto che in camice e mascherina. Gli piace infatti reinventare ricette classiche e sorprenderli con sapori nuovi e inaspettati.

La ricetta del baccalà con crema di zucca e porro fritto

Baccalà con crema di zucca e porro fritto. Un secondo ricercato con la Cenerentola dei pesci poveri

La ricetta degli spaghetti ai tre pomodorini

Spaghetti ai tre pomodorini. Un primo della tradizione italiana per valorizzare diverse varietà di pomodoro

La ricetta del "cacciucco" in vasocottura. La ricetta

Cacciucco in vasocottura. Un saporito piatto di pesce per placare la voglia di mare

Avocado toast con uovo in camicia

Avocado toast con uovo in camicia. Per una colazione salata pre tuffo

La ricetta delle zucchine ripiene

Zucchine ripiene. Un secondo gustoso e anti-spreco per la tavola estiva

La ricetta della crostata di fichi

Crostata di fichi. Una merenda stagionale e a prova di nostalgia

Smoothies fragola e mango

Smoothies fragola e mango, un goloso mix di frutta per rinfrescare la vostra merenda

La ricetta della vellutata di piselli con merluzzo alla paprika

Vellutata di piselli con merluzzo alla paprika, un colorato secondo di pesce per la tavola estiva

La ricetta dei conchiglioni ripieni

Conchiglioni ripieni, un primo di pesce estivo, fresco e colorato

La ricetta dei ghiaccioli ai frutti di bosco

Ghiaccioli ai frutti di bosco, una merenda fresca per affrontare l'estate

Club Sandwich, la ricetta

Club Sandwich. Qualche scatto per realizzare anche a casa il panino più famoso del mondo

La ricetta della cheesecake cioccolato e lamponi

Cheesecake al cioccolato e lamponi, un dolce alternativo e 100% vegetale

La ricetta del salmone confit

Salmone confit. Una ricetta semplice, fresca e colorata per sperimentare un modo un po’ diverso per cucinare il salmone

La ricetta del pollo al curry

Pollo al curry, una ricetta etnica e profumata per la tavola di primavera

La ricetta dell'arrosto alle pere

Arrosto di pere, un secondo di carne che valorizza l'agrodolce e la convivialità

San Valentino: la ricetta

Preparate le rose di mela sulla crostatina di crema e dimenticate i fiori

La ricetta del tiramisù in vaso

Tiramisù in vaso, un dolce della tradizione rivisitato e presentato sotto mentite spoglie

La ricetta della vellutata di cavolfiore viola

Vellutata di cavolfiore viola, un piatto caldo e colorato per l'ultimo giorno della merla

La ricetta della torta di carote e noci

Torta di carote e noci, un dolce speziato per colorare il freddo inverno

La ricetta delle lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi, un grande classico reinterpretato in chiave vegetariana

La ricetta degli spaghetti vongole e guanciale

Gli spaghetti vongole e guanciale sono un gustoso primo di pesce insaporito da un insaccato cult

Risotto Barbabietola e arancia: la ricetta

Risotto Barbabietola e arancia, un primo ai colori dell'autunno

Garganelli in vellutata: la ricetta

Garganelli in vellutata, una pasta al cucchiaio per la tavola d'autunno

Crumble di parmigiano

Il crumble di parmigiano. Una ricetta dolce salata che crea dipendenza

Gazpacho ai frutti rossi: la ricetta

Gazpacho ai frutti rossi, una ricetta fresca e leggera a prova d'estate (no, ancora non è finita)

Gnocchi al pomodoro: la ricetta

Come realizzare degli gnocchi di pomodoro

Ratatouille di verdure: la ricetta

Ratatouille di verdure, una ricetta francese per onorare le verdure di stagione

Uovo a bassa temperatura

Come cuocere un uovo con il roner

Parmigiana in carrozza: la ricetta

Parmigiana in carrozza, una ricetta classica rivisitata per l'estate

Quinoa Vegetariana: la ricetta

Quinoa Vegetariana, una ricetta leggera a base di verdure da realizzare seguendo pochi scatti fotografici

Avocado cheesecake: la ricetta

Avocado cheesecake. Come realizzare, seguendo pochi scatti fotografici, una torta rinfrescante ed energica

Risotto allo scampo nascosto: ricetta

Risotto allo scampo nascosto, una ricetta stellata, leggera e ideale per questa stagione

Tuorlo in raviolo: ricetta

Tuorlo in raviolo, una ricetta che rende omaggio alla primavera

Aspettare Pasqua con il tortino cuore caldo

La ricetta del tortino al cioccolato ispirata a Heston Blumenthal per aspettare la Pasqua

Arancini: la ricetta

Gli Arancini. Qualche consiglio su come preparare dei dorati e croccanti arancini

Uova in cocotte: la ricetta

Uova in cocotte, una colorata ricetta d'origine francese pronta in 8 passaggi

Come preparare il pancake salato

Pancake salato, una ricetta perfetta per il brunch o per uno sfizioso spuntino

Cavolo, che pizza. Ricetta

La pizza con impasto al cavolfiore, un evergreen della cucina proposto in una veste alternativa

Come preparare il filetto alla Wellington

Filetto alla Wellington, come riprodurre la ricetta di Gordon Ramsay e fare un figurone

Come preparare i paccheri ripieni

Paccheri ripieni, una pasta campana che farcita dà il meglio di sè