Gazpacho ai frutti rossi: la ricetta
Gazpacho ai frutti rossi, una ricetta fresca e leggera a prova d'estate (no, ancora non è finita)
L'estate sta finendo… Ma abbiamo ancora voglia di ricette fresche e leggere.
Adoro abbinare la frutta e la verdura con il pesce, ecco perché ho scelto di fare un gazpacho da servire con dei gamberoni. Un'ottima idea per cominciare al meglio una cena di pesce.
Il gazpacho che ho preparato è una rivisitazione del piatto tradizionale, che ho deciso di rendere più delicato. Ho voluto aggiungere il crumble che, come saprete ormai, è diventata una passione. Consiglio questa ricetta come antipasto per una cena di pesce, ma è adatta anche come finger food per un aperitivo.
DIFFICOLTÀ
TEMPO
COSTO
Ingredienti
Per 4 persone
- 8 gamberoni
- 8 fette di limone
- 8 rametti di timo
Per il gazpacho:
- 400 g di pomodorini
- 100 g di ribes
- 100 g di peperone rosso
- 100 g di cetrioli
- 25 g di aceto di vino bianco
- 50 g di lamponi
- 20 g di mollica di pane
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe q. b
Per il crumble:
Procedimento
Come preparare il gazpacho ai frutti rossi
Gazpacho: inserite tutti gli ingredienti del gazpacho nel frullatore e fate frullare per 3-4 minuti.
Una volta ottenuta una crema, filtratela con un colino a maglie sottili.
Crumble: mettete in un mixer la crosta del pane, la farina di mandorle, il timo e la scorza di limone. Azionatelo fino a ottenere una sabbia grossolana. Condite la sabbiolina così ottenuta con 4 cucchiai di olio.
Mescolate bene e infornate a 200 °C per 8 minuti (forno ventilato).
Gamberoni: tagliate il limone a fettine e adagiateci sopra un rametto di timo.
Pulite i gamberoni dal carapace e dall’intestino. Infilzateli con uno spiedino di legno e adagiateli sopra le fette di limone. Fate cuocere in forno a 180° C per 8 minuti.
Impiattamento: se state organizzando una cena seduti utilizzate una scodella per l’impiattamento, se invece state preparando un buffet in piedi prendete un normalissimo bicchiere. Versate sul fondo un mestolo di gazpacho.
Completate il piatto con 2 gamberoni e un cucchiaio di crumble di pane.
Buon appetito!
Fotografie di Silvia Pozzati©
Cotto al dente: non potrebbe esserci nome più azzeccato per il mio blog! Infatti sono Dentista di professione e chef per passione..i miei amici però sono in genere più felici di incontrarmi in cucina, piuttosto che in camice e mascherina. Mi piace infatti reinventare ricette classiche e sorprenderli con sapori nuovi e inaspettati.