Fusilli salmone, zucchine e pesto rosa

Già vi immaginiamo sui vostri lettini in spiaggia ad arrostire sotto questo sole cocente, beati voi! Quello che vi ci vuole è una bella ricetta estiva, fusilli salmone, zucchine e pesto rosa, una pasta fresca e veloce per un buon pranzetto in compagnia. Perché non concederci allora una bella pasta fresca?

Magari con due ingredienti immancabili come le zucchine e il salmone uniti al pesto rosa de La Gallinara, uno dei protagonisti di Milano Golosa dal 12 al 14 ottobre al Palazzo del Ghiaccio. Ma ora non perdiamo più tempo e scopriamo insieme la ricetta dei fusilli bucati con salmone, zucchine e pesto rosa!

Procedimento

Come preparare la pasta fusilli con salmone, zucchine e pesto rosa

1. Cominciate lavando la zucchina e, dopo averla privata del picciolo, affettatela in rondelle spesse 3 o 4 millimetri.
2. Cuocete le rondelle da entrambi i lati su una piastra ben calda e mettetele da parte.
3. Versate l’olio su di una padella antiaderente e rosolatevi il salmone che avrete precedentemente tagliato a dadini non troppo piccoli.
4. Una volta che saranno rosolati al punto giusto, alzate la fiamma al massimo e versatevi il vino; lasciate sfumare dopodiché salate e tenete in caldo. Nel frattempo cuocete in acqua salata i fusilli rispettando i giusti tempi di cottura.
5. Prendete un wok e versatevi dentro il pesto rosa diluendolo con uno o due cucchiai di acqua di cottura.
6. Una volta pronta la pasta, scolatela e versatela nel wok girandola a fiamma vivace, aggiungendovi anche il salmone e le zucchine tagliate a filetti.
7. Terminate il tutto impiattando e rifinendo il tutto con i filetti di mandorle e il pepe. È pronto!