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Ricerca: sostenibilità

La tradizione dei mercati ittici in Romagna

I mercati ittici romagnoli e le aste del pesce sono un esempio del grande lavoro fatto dalle cooperative in una regione che ha tanto da insegnare.

Cristina Rombolà il 29/07/2024

Dall'azienda agricola alla bottega di paese: storia delle Georgiche in Calabria

L'azienda agricola Le Georgiche, a Panaia di Spilinga (VV), alleva con metodo biodinamico 250 galline, le cui uova sono vendute fresche, o trasformate, in una bottega di paese che chiude il ciclo della filiera.

Cristina Rombolà il 19/06/2024

Il granchio blu torna a farsi sentire, ma i romagnoli gli tengono testa

Ritorna il problema del granchio blu, che mette a rischio la produzione di cozze, vongole e altri crostacei. La regione Emilia Romagna, in un'ottica di economia circolare, lancia una campagna per cucinarlo tutta l'estate nella riviera romagnola.

Cristina Rombolà il 04/06/2024

Hummus di ceci: perché fa bene all'uomo e al pianeta?

Oggi è la Giornata Mondiale dell'Hummus, una ricetta mediorientale sostenibile sia per noi, sia per il pianeta. Curiosità e varianti.

Cristina Rombolà il 13/05/2024

Un'azienda agricola sostenibile: Laura Peri a Montevarchi

L'azienda agricola Laura Peri, nelle campagne di Montevarchi, è un modello di sostenibilità e attenzione per il benessere animale.

Davide Paolini il 06/05/2024

Tonno: ricette e curiosità su uno dei pesci più amati dagli italiani

Il 2 Maggio si celebra la Giornata Mondiale del Tonno, la ricorrenza designata nel 2016 dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite per valorizzare il ruolo che ha questo pesce nella nostra dieta mediterranea e sensibilizzare la pesca sostenibile.

Giada Turbia il 02/05/2024

Giornata Nazionale del Mare: i pesci dimenticati

Oggi è la Giornata Nazionale del Mare: rispettiamolo, tutelando la biodiversità degli ecosistemi e mangiando pesci dimenticati, alternativi ai soliti noti.

Cristina Rombolà il 11/04/2024

Marzo è il mese dei tulipani: partecipa alla loro raccolta da Nonno Andrea

L'azienda agricola Nonno Andrea di Villorba (TV), che domani sarà a Cibovagare, l'evento, apre i suoi quattro campi di tulipani e invita tutti a raccoglierli insieme.

La Redazione il 15/03/2024

Manca un giorno a Cibovagare, l'evento

Dal 16 al 18 marzo, alle Fiere di Santa Lucia (TV), debutta Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili: qualche anticipazione.

La Redazione il 15/03/2024

Fratelli Pelizziari, la culatta e il prosciutto di Parma sostenibili

Intervista a Roberto Pelizziari del salumificio Fratelli Pelizziari di Traversetolo, che sarà tra gli espositori di "Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili" dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia (TV)

La Redazione il 14/03/2024

Il primo report di sostenibilità di Speck Alto Adige IGP

Nel bilancio 2023, appena presentato, Speck Alto Adige IGP inserisce il suo primo report di sostenibilità.

La Redazione il 28/02/2024

Cosa troverete a Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili?

Ecco alcuni dei produttori che troverete a "Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili", in scena dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia di Piave (Treviso).

La Redazione il 15/02/2024

Giornata di prevenzione dello spreco alimentare: la ricetta del pasticcio di lesso rifatto

Se vi avanza la carne di un bollito, questo è il modo migliore per dargli nuova vita

Francesca Palenzona il 05/02/2024

"Sei ciò che mangi": la serie di Netflix sui gemelli spiega davvero quale dieta, tra vegana e onnivora, sia migliore?

"Sei ciò che mangi: gemelli a confronto" di Netflix è un esperimento per analizzare i due regimi alimentari. Il risultato? Da prendere con un pizzico di critica in più.

Luca Mondini il 31/01/2024

Che cos’è la sostenibilità

La definizione della parola sostenibilità e i diversi campi in cui si può applicare il concetto di sviluppo sostenibile. Ai prodotti artigianali sostenibili sarà dedicato "Cibovagare, l'evento", che si svolgerà dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia (Treviso).

Cristina Rombolà il 29/01/2024

Cibo sostenibile: a Torino nasce il nuovo centro di studi e ricerca

Il 22 gennaio è stato presentato a Torino il nuovo Centro di studi e ricerca sul cibo sostenibile. Un polo diffuso, realizzato dai quattro atenei della città, che si propone di lanciare un nuovo umanesimo alimentare e di diventare un punto di riferimento internazionale.

Cristina Rombolà il 24/01/2024

Cibovagare, l'evento

Dal 16 al 18 marzo, alle Fiere di Santa Lucia di Piave, debutta “Cibovagare, l’evento dei prodotti artigianali sostenibili”.

La Redazione il 11/01/2024

Sostenibilità: la parola a DR. SCHÄR, azienda leader del senza glutine

Abbiamo chiesto a Hansjörg Prast, Chief Marketing Officer di Dr. Schär, come l'azienda leader del senza glutine affronta tematiche sensibili legate all'ambiente e alle risorse umane.

La Redazione il 13/12/2023

Latte: l’oro bianco dell’Alto Adige

Come funziona la filiera del latte Qualità Alto Adige. Il sistema delle cooperative, la Federazione, la catena del valore e la sostenibilità come priorità.

La Redazione il 06/12/2023

L'enogastronomia può essere sostenibile?

Zero spreco e l'acquisto di materie prime da piccoli produttori, con cui si crea un legame, sono le basi per una cucina sostenibile. Intervista allo chef tedesco Christopher Giese, tra i protagonisti di Milano Golosa.

Cristina Rombolà il 03/10/2023

Cibo e musica: Spaghetti, un concerto alimentare a Milano

A Milano un concerto sulla sostenibilità alimentare in cui gli spaghetti vengono raccontati in musica dal compositore Sebastiano Cognolato

La Redazione il 23/03/2023

Vongole fresche dell'Adriatico al microonde

Le Vongole Bernardi arrivano a casa in cofanetti biodegradabili, pulite, desabbiate e pronte per l'uso.

Cristina Rombolà il 24/05/2022

Gourmandia: zero spreco e sostenibilità

Dal 14 al 16 maggio ritorna Gourmandia che, per la sua quinta edizione, sceglie lo zero spreco e la sostenibilità ambientale come tema

La Redazione il 10/05/2022

Chi è e cosa fa l’allevatore di formaggi

L'allevatore di formaggi è una figura diversa dal casaro e dallo stagionatore. Abbiamo chiesto a Guffanti 1876 come si diventa allevatori e cosa significa fare questo lavoro

Cristina Rombolà il 01/03/2022

Olio extravergine di oliva molisano

Olio extravergine di oliva italiano: la produzione di Marina Colonna in Molise

Cristina Rombolà il 02/12/2021

Sai riconoscere un buon formaggio?

Con Luigi Guffanti 1876 abbiamo creato un carrello di formaggi buoni. Ecco perché li abbiamo scelti

Cristina Rombolà il 09/11/2021

Domodimonti, la cantina sostenibile nelle Marche

Domodimonti: enoturismo, accoglienza sostenibile e di qualità a Montefiore dell’Aso

Carolina Pozzi il 28/10/2021

Cucina di recupero

Cucina di recupero: prodotti gastronomici sostenibili e poveri nati per necessità e oggi diventati ricercati

Davide Paolini il 20/10/2021

Formaggi di malga buoni e sostenibili

Giovanni Guffanti Fiori dell'azienda Luigi Guffanti 1876 ci insegna a riconoscere i migliori formaggi di malga tramite il suo Protocollo

Cristina Rombolà il 23/09/2021

Dabbawala, il delivery perfetto di Mumbai

Dabbawala: cosa è e come funziona il delivery indiano più efficiente e sostenibile del mondo

Pierpaolo Di Nardo il 13/09/2021

Olio extravergine: come lo produce Marina Colonna

La produzione dell'olio extravergine di oliva Marina Colonna: dalla raccolta delle olive all'etichettatura

Cristina Rombolà il 30/06/2021

Uova da galline libere e felici

Le uova delle galline libere e felici allevate all'aperto nell'azienda Le Selvagge in Val Seriana. La storia di Marco Rossi e delle sue uova ricche di principi nutritivi

Michela Brivio il 17/06/2021

Cara mi costò quella acciuga

Acciughe e altri pesci poveri per una pesca sostenibile che tuteli la biodiversità dei mari e degli oceani. Iniziamo con il consumo consapevole di pesci azzurri, più locali e meno commerciali

Davide Paolini il 08/06/2021
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