L'etichetta - Magda Pedrini Brut Metodo Classico
Una bollicina proveniente da Gavi perfetta per la bella stagione
Con l’avvicinarsi della bella stagione e il conseguente innalzamento della temperatura sono portato a degustare vini freschi, dando libero sfogo alla mia passione per le bollicine. E così ho fatto, stappando questo ottimo vino “Magda Pedrini” Metodo Classico Brut dell’Azienda Agricola Pedrini che si trova in quel di Gavi e le cui vigne sono coltivate su di un terreno, costituito prevalentemente da marna, che “infonde” il meglio delle proprie caratteristiche nei grappoli d’uva poi selezionati con estrema cura durante la vendemmia.
L’anno di sboccatura del vino degustato è il 2015 (la sboccatura viene fatta dopo circa 12/18 mesi di permanenza sui lieviti). Viene sapientemente ottenuto da uve Cortese di Gavi al 100 % che vengono raccolte a mano a settembre e vendemmiate in piccole cassette di 20 chilogrammi. Prima dell’inverno vengono eseguite varie fasi della vinificazione, quali la pressatura soffice, la fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di circa 16°C, la decantazione statica e i travasi.
Durante l’inverno invece vengono fatti il collaggio (operazione di chiarifica del vino per renderlo più limpido) e la stabilizzazione. Il tiraggio, ovvero la rifermentazione in bottiglia, viene fatto nella primavera successiva e precisamente nel secondo quarto di luna del mese di aprile. Attraverso tutte queste delicate e precise operazioni in cantina si ottiene questa squisita bollicina piemontese che vi consiglio di degustare con calde fritture di latterini (piccoli pesci comuni in tutto il mediterraneo), precedentemente infarinati con farina di semola di grano duro che li rende, durante la cottura, croccantissimi!
- Analisi visiva: giallo paglierino con riflessi verdognoli sull’unghia, perlage persistente e fine
- Analisi olfattiva: piccoli fiori bianchi, frutta a polpa bianca, crosta di pane,
- Analisi gustativa: morbido, equilibrato, lungo
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AZIENDA AGRICOLA MAGDA PEDRINI
Via Pratolungo 163, Gavi (AL)
0143.667923
info@magdapedrini.it
www.magdapedrini.it