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#pesce

Giornata Nazionale del Mare: i pesci dimenticati

Oggi è la Giornata Nazionale del Mare: rispettiamolo, tutelando la biodiversità degli ecosistemi e mangiando pesci dimenticati, alternativi ai soliti noti.

Cristina Rombolà il 11/04/2024

Il Brodetto di pesce alla vastese, storia e segreti

Il Brodetto di pesce alla vastese è un piatto d’orgoglio. Siamo andati a mangiarlo alla Trattoria Ferri dove ci hanno svelato anche i trucchi per cucinarlo al meglio.

Andrea Febo il 27/11/2023

Ricci di mare: vietato pescarli

La pesca dei ricci di mare made in Italy, in alcune regioni dello stivale, è bandita fino all'aprile 2025.

Davide Paolini il 04/08/2023

Il vino rosso è buono anche con il pesce

Abbinamento cibo-vino: il vino rosso è ottimo anche con piatti estivi a base di pesce. I nostri consigli sulla scelta del vino, sugli accorgimenti da usare per degustarlo al meglio e sulle ricette da abbinargli.

Flavia Rendina il 12/07/2023

Folpo, il re della cucina padovana

Nella cucina padovana il folpo rappresenta un vero e proprio cult gastronomico, tramandato di generazione in generazione e arricchito di varianti e interpretazioni che esaltano il gusto e la creatività culinaria locale.

Matteo Faccioli il 19/03/2023

Il brodetto di pesce alla termolese

U' bredette di Termoli è una zuppa fatta con i pesci di scarto. Ha le sue origini in un piatto povero che i pescatori preparavano la sera con l'invenduto della giornata.

Flavia Rendina il 25/02/2023

Pesce crudo in sicurezza

Pesce crudo: come gustare tartare e carpacci senza fare brutti pensieri, ricordate di abbattere sempre il pesce

La Redazione il 28/06/2022

Vongole fresche dell'Adriatico al microonde

Le Vongole Bernardi arrivano a casa in cofanetti biodegradabili, pulite, desabbiate e pronte per l'uso.

Cristina Rombolà il 24/05/2022

Clam Chowder, la ricetta della zuppa di Moby Dick

Clam Chowder, come preparare il piatto tipico della cambusa di pescherecci e baleniere

Daniela Acquadro il 12/11/2021

Baccalà: a Firenze il primo bistrot

Baccalunch, a Firenze, è il primo bistrot completamente dedicato al baccalà

Davide Paolini il 02/11/2021

Abbinamento pesce e birra: perché no?

L'abbinamento pesce e birra in Italia è considerato inedito, ma in molti Paesi questo connubio è piuttosto usuale e frequente

Cristina Rombolà il 28/07/2021

Frollatura del pesce, cos’è e a cosa serve

Frollatura del pesce: abbiamo chiesto a Lele Usai, executive chef dei ristoranti Il Tino* e 4112 di Fiumicino,di spiegarci come avviene e i benefici che apporta

Andrea Febo il 21/06/2021

Cara mi costò quella acciuga

Acciughe e altri pesci poveri per una pesca sostenibile che tuteli la biodiversità dei mari e degli oceani. Iniziamo con il consumo consapevole di pesci azzurri, più locali e meno commerciali

Davide Paolini il 08/06/2021

Pesce Razza e Morone da Ottone

Razza e altri pesci diversi a Sarzana, da Ottone I. La biodiversità a tavola

Davide Paolini il 31/05/2021

La ricetta del nasello in carpione di Andrea Marconetti

Il nasello in carpione. Lo chef del Killer ci rivela i segreti di un piatto che potete ricevere anche a casa

La Redazione il 30/04/2020
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