Cibo di strada incandescente: frattaglie e peperoncino

Molti non lo conoscono, ma quelli che l’hanno provato non se lo sono più scordato, soprattutto per il suo sapore incendiario.

Il morzello

Il morzello o U Morzeddhu è una pietanza che si mangia unicamente a Catanzaro e rientra a pieno titolo nell'italico street food. È preparato con un soffritto di frattaglie (milza, esofago, polmone ecc.) e le parti meno pregiate della trippa di vitello, cotto col pomodoro, aggiungendo alloro, origano e una quantità davvero notevole di peperoncino piccante.   

Con cosa si serve il morzello?

Ogni locale ha la sua ricetta ed i suoi segreti, ma in genere il morzello è servito dentro alla pitta, un pane morbido a forma di ciambella di origine araba che spesso viene esposto fuori dai luoghi dove si può trovare questa prelibatezza. Le putiche, i localini che lo servono, tradizionalmente non hanno insegna, ma si riconoscono per gli avventori che sostano in piedi ai tavolini o sulle panche per mangiare il morzello fin dal mattino.