Pollo fritto alla toscana: la ricetta

È molto frequente trovare il fritto di pollo, coniglio, carciofi e patate nelle trattorie toscane. Un piatto che piaceva anche alle mie figlie soprattutto da Bibe, storico locale fiorentino, a pochi metri dove ho abitato per un paio di anni a Firenze.

Procedimento

1. Tagliate il pollo a pezzi. A parte, in una terrina, sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata e metteteci i pezzi di pollo.
2. Dopo mezz’ora passate il pollo nel pangrattato e friggetelo in abbondante olio bollente per i primi dieci minuti, poi a fuoco più moderato.