Salumi di cinta senese
A Sambuca Pistoiese la macelleria Savigni produce secondo antiche tradizioni
Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
A Pavana, frazione di Sambuca Pistoiese, nel più profondo verde della Toscana, si trova la Salumeria Macelleria Savigni di antiche tradizioni familiari. I prodotti offerti sono molto originali e fanno parte del patrimonio gastronomico di questa zona del tutto sconosciuto ai più. Si può assaggiare la salsiccia passita di Cinta senese, la finocchiona montanara, il salame di prosciutto, il lonzino, il capocollo, la pancetta arrotolata e si potrebbe continuare ancora.
La salumeria Savigni è anche azienda agricola che ha scelto l'allevamento di nicchia. Punto di forza è sicuramente la Cinta senese, razza suina autoctona e a rischio d’estinzione, ma ci sono anche varietà di pollame italiche rare e pregiatissimi bovini nazionali come Chianina, razza Piemontese e Romagnola.
SALUMERIA MACELLERIA SAVIGNI
Frazione Pavana
Sambuca Pistoiese (PT)
T. 0573 892521