L’etichetta – Soave Spumante Arnea

Vi scrivo di una fresca bollicina il cui nome Arnea è un anagramma. Sarei tentato di far risolvere a voi il quesito, anzi sì, facciamo che la soluzione la trovate voi, tanto è facilissima.Vi evidenzio solo che è una bollicina veronese, fatta servire durante alcuni dei più prestigiosi eventi della stagione lirica. È uno spumante brut ottenuto da uve Garganega in purezza. Un ottimo Soave spumante brut che mi ha sorpreso sia per la qualità, sia per l’ottimo prezzo di acquisto che ho fatto presso il nuovissimo wineshop aperto a poche centinaia di metri dalla cantina Sartori che, appunto, lo produce. La cuvée viene preparata dopo la prima fermentazione (fatta per il 30% in botte), quando viene avviata la rifermentazione, che si protrae per oltre tre mesi a una temperatura intorno ai 15° C per la presa di spuma. Un processo che permette a questa bollicina di avere un perlage fine e davvero persistente. Segue un breve affinamento in bottiglia che rende questo Soave spumante brut pronto per essere messo in vendita. L’ho degustato con del rombo, cotto su braci di olivo e vigne e accompagnato con crostini di baguette spalmati di burro salato. Uno spettacolo!

ARNEA SOAVE SPUMANTE DOC SARTORI

Vitigno: 100% Garganega
Analisi visiva: giallo paglierino, perlage persistente e fine
Analisi olfattiva: fiori bianchi, mela cotogna grattugiata, crosta di pane, elegante sentore di crème brûlée
Analisi gustativa: secco e persistente con nota ammandorlata nel finale
Temperatura di servizio: 8°/10° C