L’etichetta - Ritterhof Paratus

Credo non ci sia cosa più gradita, per il sottoscritto, del ricevere una bottiglia di buon vino, soprattutto se si tratta di una novità. Il vino in questione è un Sauvignon dal nome Paratus della Tenuta Ritterhof di Caldaro. Vino che mi sono immediatamente apprestato a degustare con grande curiosità. Annusandolo come un meticcio da tartufi e riscontrando un' ottima intensità di profumi che si esalavano direttamente dal collo della bottiglia, già allo stappo ho intuito che mi trovavo di fronte a un cavallo di razza. E la conferma l’ho avuta in degustazione. Si tratta di un vino che ha una gradazione alcolica di 13% vol. e dotato di una buona struttura che poi stupisce piacevolmente il palato avvolgendolo come un velluto di “Rubelli”. Il vino è ottenuto da uve 100% sauvignon selezionatissime e provenienti dalle colline della tenuta. Ciò ha evidentemente connotato i profumi rendendoli persistenti e dotati di ampio bouquet. Ho abbinato a questo vino a un arrosto di vitello accompagnato da Funghi chiodini trifolati con prugne e pinoli.

PARATUS 2016 - RITTERHOF WEINGUT TENUTA 

Vitigno: 100% Sauvignon D.O. C.

Analisi visiva: giallo con bellissimi riflessi verdolini sull’unghia

Analisi olfattiva: bouquet ampio ed aromatico, fiori bianchi (sambuco ed acacia), belle note erbacee e frutta fresca a polpa bianca

Analisi gustativa: minerale, fresco, bela struttura e ottima persistenza

Temperatura di servizio: 9°/11° C