Un vino rosso campano dai colori autunnali

Nei giorni scorsi, dopo un’estate molto “frizzante” anzi “bollicinosa”, il mio palato desiderava essere appagato con un vino fermo. Cercavo qualcosa che avesse una certa robustezza, ma di gradazione adeguata all’afa che ancora persisteva. Di fronte all’accorciarsi delle giornate e l’inevitabile ritorno dell’autunno, con i suoi magnifici colori e con le sue miti temperature, mi sono ricordato di un vino rosso campano, che prima dell’estate avevo abbinato a una spessa fetta di scamone al pepe verde “sous vide”.

Ovvero cotta sotto vuoto, a bassa temperatura, con tempo di cottura lungo (56,7°C per 4 ore) e impiattata con erbette di campo saltate al burro e cipollotti in agrodolce. Si trattava di un ottimo Aglianico in purezza delle cantine Macchie S. Maria, una bella realtà con viti a 400 metri sul livello del mare, coltivate su terreni argillosi nella calda valle tra Montemiletto e Taurasi. Sono sceso in cantina e ne ho recuperato un’altra bottiglia che ho stappato versando il vino in un ampio calice.

Questa volta l’ho degustato insieme a un bel piatto di pancetta “salamata” prodotta artigianalmente dai fratelli Fausto e Cesare, due cari amici della Valpolicella (tra l’altro bravissimi e noti produttori di vini di cui non mancherò di scrivervi), e grissini stirati a mano. Ho così, con poco, creato un’apoteosi sensoriale per il mio palato!

Campania Aglianico – Cantine Macchie S. Maria - I.G.P. Campania – Annata 2017
Vitigno: 100% Aglianico

- Analisi visiva: rosso rubino intenso
- Analisi olfattiva: marasca, frutta nera selvatica, tabacco
- Analisi gustativa: corposo, persistente

Temperatura di servizio: 18°

Acquistabile con l’app Enosocial® al prezzo richiesto dal produttore di Euro 5 per bottiglia (seguire le istruzioni in blue qui sotto)

INDIRIZZO PER INVIO CAMPIONATURE: L’Arusnate c/o Enosocial – Via Leone Pancaldo 70 – 37138 Verona. L’Arusnate si riserva il diritto di recensire i vini inviati gratuitamente e a titolo di campionature dalle cantine (N.B. inviare MAX 2 bottiglie per etichetta).