Un Parmigiano Reggiano di 111 mesi

Mi è capitato di mangiare tanti Parmigiani stagionati, ma in vita mia mai uno di ben 111 mesi. E' sorprendente, anche se perde un po' dei profumi rispetto ad uno di 24 o 36 mesi, ma è qualcosa di completamente diverso e assolutamente da assaggiare, perchè dà l'idea della qualità e della grandezza di questo prodotto made in Italy. Lo fa un caseificio di Collecchio, in provincia di Parma, che si chiama Gennari. Da anni propone Parmigiano Reggiano che parte da 24, 36, 48, 60 e 72 mesi fino ai 101 mesi, arrivando poi all'estremo dei 111. Una degustazione verticale di questi formaggi è decisamente interessante ed educativa, ve la consiglio.