Un cantuccio al cioccolato fondente

Ci voleva un anniversario importante come i 155 anni per convincere la famiglia Pandolfini a sfornare un nuovo Biscotto di Prato, la prima variante alla ricetta del 1858 di Antonio Mattei, con mandorle, pinoli, uova fresche, zucchero e farina. L’ultima creatura del Biscottificio Mattei è un biscotto al cioccolato realizzato con farina, uovo, zucchero e pezzi di cioccolato.
 

“Era dagli anni ’50 che non uscivamo con un nuovo dolce, da quando il nonno Ernesto creò il filone candito, ancora oggi una delle migliori specialità del nostro forno insieme al classico biscotto di prato” spiega Elisabetta Pandolfini. “Il cantuccio al cioccolato è dedicato alla nostra storia, alla nostra città e a tutti coloro che in ogni parte del mondo apprezzano ogni giorno i nostri prodotti e la passione che ci mettiamo nel realizzarli”.

In tal senso si inserisce anche il recente restyling del negozio ispirato completamente dalla grande tradizione di questo luogo magico, da sempre in via Ricasoli 22 a Prato. La bottega è stata riportata a come era agli inizi del ‘900, così è tornata la vecchia insegna e il colore chiaro del bancone che già a inizio del secolo scorso deliziava i pratesi con le sue specialità e conquistava personaggi come Herman Esse e Pellegrino Artusi.