Riscoprire la pasta
Spesso sughi e intingoli copro il sapore vero del prodotto made in Italy per eccellenza
Abbiamo sempre l’abitudine di “coprire” il sapore della nostra pasta con sughi, sughetti ed intingoli, senza renderci conto che, a volte, basta un po’ di olio crudo per sentire la bontà di un prodotto che noi italiani facciamo ad arte. Così via alla degustazione di tagliolini all’ortica o di penne al cacao dell’Antico Pastificio Morelli 1860 di San Romano (Pi), che utilizza esclusivamente le migliori semole con il reinserimento delle germe di grano che mantengo inalterato il sapore di grano. Tra le varietà non mancano le paste di semola di grano duro allo zafferano, Funghi porcini, peperoncino rosso, tartufo, limone e pepe. Un’altra proposta interessante è quella del Pastificio langhe (Guarene – Cn) che prepara esclusivamente in estate e su prenotazione la pasta 5 colori: pomodoro, spinaci, bietola, curcuma. Sapori decisi e intensi.