L’Etichetta - Ferrari Perlé Bianco Trentodoc Riserva 2006
Una bollicina emblematica, fresca e fine che non disdegna una croccante frittura di pesce
Sarà capitato anche a voi di pensare a quale potrebbe essere la parola più adatta per descrivere in modo conciso un evento, una storia, un racconto o anche un vino, in questo caso una “bollicina”. Ci ho pensato a lungo e dopo aver degustato questa spettacolare bollicina ho optato per “emblematica”. Sì, questo “Perlé Bianco Riserva”, ovviamente Trentodoc delle Cantine Ferrari, può davvero essere definito l’emblema dello stile “Perlé” della prestigiosa cantina trentina. Il Perlé Bianco Riserva 2006 è frutto di un meticoloso, preciso, sapiente lavoro che inizia con un'estrema selezione delle migliori uve Chardonnay, giudicate dagli enologi particolarmente vocate al lungo affinamento, e di un'altrettanto accurata raccolta a mano. Per non scrivere qui tutto il lavoro svolto in cantina aggiungo un ragguardevole dettaglio ovvero quello della sua permanenza per oltre 8 anni sui lieviti. I vigneti riservati a questa produzione, sono di proprietà della Famiglia Lunelli, e si trovano a un’altitudine che parte dai 400 metri sul livello del mare per arrivare fino ai 700, con esposizione sud-est e sud-ovest. Prima di arrivare a descriverne la sua degustazione vi informo che questo spumante, sin dalla sua stappatura, emanerà nell’aria un profumo intenso e premonitore delle meravigliose note che avrete poi al naso e al palato. L’ho abbinato a una croccante frittura di pesce, che ho assaporato alla Trattoria Caprese di recente apertura a Verona, tra i cui titolari vi è Matteo, figlio del grande giocatore dell’Hellas-Verona, “Ciccio” Mascetti. Ai non amanti delle fritture lo consiglio in abbinamento a del carpaccio di pesce spada.
Analisi visiva: bel colore giallo dorato, perlage fine e durevole, lindo, archetti medi
Analisi olfattiva: Imponente impatto olfattivo. Fiori bianchi di tiglio, frutta gialla matura, cedro candito , mela a spicchi, nocciola tostata, pan brioche caldo, spezie aromatiche.
Analisi gustativa: Freschezza elegante, minerale. Piacevolissime note di pepe bianco, cremoso.
Temperatura di servizio: 4°/6° Centigradi
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FERRARI F.LLI LUNELLI
Via Ponte di Ravina, Trento
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