10 colombe per me posson bastare

Pasqua is coming. E sì, va bene la festa della rinascita, le uova (vere e di cioccolato), l'agnello, il casatiello, la pastiera e la torta pasqualina, ma la colomba, signori, la colomba va scelta bene.

Diciamo no alle lievitazioni approssimative e alle materie prime di poco conto, per concentrarci su grandi impasti fatti con cura e amore.

Ecco una selezione di colombe artigianali, 10, scovate in giro per l'Italia degli artigiani del gusto: vi posson bastare?

Ci auguriamo che possano garantire una degna chiusura a un indimenticabile pranzo della domenica. 

CREMERIA CAPOLINEA

Non solo gelato per la Cremeria Capolinea di Reggio Emilia, che ha incominciato ad appassionarsi ai lievitati, producendo anche le colombe. La ricetta della classica prevede una lievitazione lenta e, come ingredienti, l’arancia candita e una glassa alle nocciole.

La colomba Capolinea si presenta con l’impasto soffice, la consistenza compatta e di colore giallo intenso. Potete ordinarle tramite lo shop online, oppure prenotarle e passare a ritirarle. Il costo della colomba classica è di 30,00€.

FORNO BRISA

Farine bio, canditi artigianali, burro d’affioramento di Cornovaglia, zucchero di canna e uova fresche bio: sono questi gli ingredienti naturali della colomba classica di Forno Brisa.

Dallo shop online potete acquistare non solo la colomba classica, ma anche quella alle Albicocche e Cioccolato, al Gianduia e caffè e per finire, la Brutta ma buona! Il costo della colomba varia dai 28,00€ ai 42,00€.

PASTICCERIA FILIPPI 

La colomba della pasticceria Filippi è uno dei suoi prodotti di punta. Due categorie: classiche e speciali, tutte provviste di glassa croccante e mandorle Prima Bari. Le Colombe Avoriè classiche hanno un impasto soffice e delicato, con cubetti di scorzone d’arancia candita, ma esistono anche le varianti senza candidi o con l’uvetta australiana; quelle speciali sono ad esempio la Colomba Super Avoriè Classica o la Colomba al Pistacchio con crema di pistacchio da spalmare.

Potete acquistare le colombe dallo shop online, dai 23,00€ ai 38,00€ e potrete assaggiarle a Gourmandia, alla Fiera di Padova, dal 27 al 29 maggio. 

FORNO FOLLADOR

Forno Follador ha una lunga tradizione in merito di lievitati. Gli ingredienti della colomba artigianale prevedono, oltre le materie prime, il lievito madre da rinfresco, la glassa e tanta fantasia. Infatti, quest’anno propongono la colomba in tre varianti: la Tradizione, ai Frutti di Bosco e Cioccolato e Albicocca, tutte e tre al costo di 38,00€ e acquistabili tramite il loro shop.

Potrete assaggiare le nuove colombe a Gourmandia, alla Fiera di Padova, dal 27 al 29 maggio.

DAVIDE LONGONI

Davide Longoni rimane fedele alla colomba Classica, 100% artigianale, senza l’uso di conservanti. Gli ingredienti sono selezionati accuratamente: i canditi di arancia e mandarino JamSession sono coltivate dall’associazione calabrese SOS Rosarno, i mandarini dal Consorzio palermitano “Il Tardivo di Cianciulli”, i canditi dall’azienda agricola trentina Biodebiasi, il miele di agrumi dall’azienda Mieli Thun, la vaniglia bourbon biologica e le mandorle provengono da una piccola azienda abruzzese; il tutto arricchito da zest di arancia e bergamotto.

L’ultima spedizione utile per Pasqua è martedì 4 aprile e il costo della colomba è di 38.00€.

PASTICCERIA MAZZALI

La Pasticceria Mazzali lavora il lievito madre attraverso l’innovazione tecnologica, seguendo sempre però i tempi di lavorazione, che variano dalle 30 alle 40 ore di lievitazione. La loro colomba è priva di additivi chimici come conservanti, emulsionanti e coloranti e mantiene la massima fragranza entro i primi 40 giorni di vita, prima del lento processo di “invecchiamento”.

La colomba è anche solidale, la sua vendita andrà a favore della campagna #emergenzaterremoto in Siria e Turchia. Potrete, inoltre, acquistare e assaggiare i loro prodotti a Gourmandia, alla Fiera di Padova, dal 27 al 29 maggio.

DOLCIARTE

Ogni prodotto lievitato di Dolciarte è il frutto di tecniche di lievitazione della durata di una decina di ore che garantiscono leggerezza, fragranza e alta digeribilità. Non troverete solo la classica colomba, ma anche altre varianti, come ad esempio agli agrumi, albicocca e zafferano o ai 3 cioccolati.

Potete acquistarli direttamente dallo shop online, al costo di 38,00€.

I MARIGLIANO 

I Marigliano è la storia di due fratelli uniti dalla passione per i dolci. Il loro laboratorio, alle pendici del Vesuvio, è una fucina di creazioni. La ricetta della colomba prevede solo ingredienti naturali, come burro e latte freschi, ma anche molti prodotti del territorio locale e del Parco Nazionale del Vesuvio, come le mele annurche e le albicocche pellecchielle.

Propongono la colomba in tantissime varianti che potete acquistare direttamente dallo shop online, come ad esempio la colomba fichi del Cilento e albicocca del Vesuvio, tutte al costo di 40,00€.

MAURO MORANDIN 

La pasticceria di Mauro Morandin è sinonimo di gusto per l’eccellenza. Fin da ragazzo coltiva la passione per gli ingredienti migliori: dall’acqua al burro di latteria, arance e cedri di Calabria.

Oltre la colomba classica, trovate altre varianti, come la colomba Pere e Cioccolato, al costo di 29.90€, acquistabili direttamente dallo shop online.

CALCIANO PASTICCERIA

A Tricarico, a pochi km da Matera, si trova la pasticceria di Ezio e Rocco Calciano. Famosi per la lenta lievitazione naturale e priva di lievito di birra, che può arrivare fino a settantacinque ore per la completa cottura del prodotto. Le colombe sono senza semilavorati e conservanti e vengono prodotte con farina di frumento, scorze d’arancia candita, burro, zucchero, tuorli d’uova fresche, lievito madre naturale, pasta d’arancia, miele malto, sale e vaniglia naturale del Madagascar.

Le potete acquistare dallo shop online anche in altre versioni, oltre quella classica, ad esempio al cioccolato o alla pesca e albicocca, al costo di 39,00€.