Cioccolato al formaggio di Fossa e sale di Cervia

Quando si parla di cioccolato viene sempre l’acquolina in bocca e in Italia si possono trovare degli ottimi maestri a riguardo. Però nella mia città, a Forlì in Romagna, ce n’è uno in particolare che ha saputo valorizzare le eccellenze del suo territorio: L'Artigiano dei f.lli Gardini.

Con alle spalle l’arte di famiglia nella panificazione (il forno dei nonni e la pasticceria dei genitori), è così che  inizia l’esperienza dei fratelli Gardini con il cioccolato. Nel 1987 aprono il loro laboratorio a Forlì e decidono di continuare nel settore, ma di dedicarsi a un prodotto finora non sufficientemente indagato dal resto della famiglia, il cioccolato.

Questa azienda ha plasmato la materia prima locale per ottenere, con il tempo, forme e sapori unici. Gusti forti, soprattutto quelli che nascono dall’utilizzo del sale della vicina Cervia, nella versione dolce, per dare vita a creazioni come i petali al sale dolce con granella di nocciola, il cacao al sale dolce extrafondenteo finissimo al latte. Ma non è finita qui perchè in vetrina ci sono squisitezze come l’altro abbinamento molto ardito del cioccolato con formaggio di fossa, e poi quel bijoux del cremino latte e fondente con liquirizia.