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#universitàdelpanettone

Il Panettone va mangiato tutto l’anno

Per noi fan del panettone, è sempre Natale: la nostra prova di assaggio

La Redazione il 21/01/2021

L’Università del Panettone: il raffreddamento

Una volta sfornato, il lievitato va impiccato

La Redazione il 24/12/2020

L’Università del Panettone: la cottura

Dopo aver rinfrescato il lievito, impastato un primo impasto, impastato un secondo impasto, formato i panettoni e fatti lievitare, è arrivato il momento di infornarlo.

La Redazione il 22/12/2020

L’Università del Panettone: la pirlatura

La pirlatura è la fase più artigianale nella produzione del panettone

La Redazione il 17/12/2020

L’Università del Panettone: la lievitazione

Ci siamo: entriamo in via definitiva nel periodo natalizio, quello delle decorazioni, dei regali, dell’ansia e del panettone. E siccome siamo consapevoli che nel mezzo del fermento serve una guida spirituale per non dimenticare le priorità, ve la forniamo noi.

La Redazione il 26/11/2020

L’Università del Panettone: l’impasto

Vi avevamo lasciato alla spesa degli ingredienti: ora avete a disposizione tutte le materie prime che occorrono per realizzare un buon panettone, ma non bastano. Per procedere, bisogna iniziare a lavorarle e inserirle correttamente dosate negli impasti perché sì, ve lo diciamo subito, non è solo uno.

La Redazione il 10/11/2020

L’Università del Panettone: la scelta delle materie prime

Cosa occorre per realizzare un buon panettone

La Redazione il 23/10/2020

Il disciplinare del panettone è attuale o va rivisto?

Inizia oggi la nostra Università del Panettone, in collaborazione con Petra Lafarina

La Redazione il 06/10/2020