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#fermentazione

Un cioccolato nato dalla fermentazione di mosto e cacao

Fervolato è un nuovo cioccolato dell'azienda Noalya di Ponsacco, nato dalla fermentazione di cacao e mosto e dalla collaborazione tra Alessio Tessieri e Arnaldo Caprai.

Davide Paolini il 28/11/2023

Limoni fermentati, detti anche limoni confit alla marocchina

I limoni confit sono una specialità del Maghreb da utilizzare per aromatizzare piatti di pesce, carne e verdure.

Francesca Palenzona il 03/08/2023

Cibi fermentati: cosa sono, quali sono e perché fanno bene

I cibi fermentati sono sempre più diffusi. Ma cosa significa fermentazione e perché apportano benefici al nostro organismo?

Cristina Rombolà il 03/08/2023

C’è fermento nella cucina di montagna

In Südtirol, durante l'evento Taste The Mountain, abbiamo scoperto tante cose sulla fermentazione

Cristina Rombolà il 15/11/2018