Trattoria Ristorante La Subida

Vi porto in Friuli nelle accoglienti colline del Cormons, in località Monte. C’è un ristorante, anche se usa ancora l’appellativo di trattoria, ottimo per accoglienza e apparecchiatura della tavola, eleganza del locale e ospitalità. Si chiama La Subida, della famiglia di Josko Sirk, dove si mangiano piatti variegati, soprattutto alcune chicche basate su fiori, frutti ed erbe. Per esempio i fiori di zucca e mela in un letto di peperone con kren, zucchine ai fiori di sambuco, sambuco che si può sentire anche come sorbetto, gli agnolotti con cuore di burrata, menta e pesto di sclupit (un’erba locale), e poi capriolo con semi di frutti di zucca e pomodorini. La carta dei vini è davvero splendida, per appassionati di vini naturali e friulani, ma non solo.