A Milano i cocktail colorati del Killer

Abbiamo aspettato il rientro dalle ferie per il nostro ultimo appuntamento con le Biobibite della linea BioMix di Levico e il Ghiaccio Icetop. Per il gran finale andiamo in zona Porta Vittoria, a Milano, a bere i cocktail avanguardistici del Killer.

Nello spazio post industriale, che fu del Plastic, un nuovo luogo della mixologia abbinata a portate che vogliono rompere gli schemi classici di primo, secondo, mio e tuo e puntano sulla condivisione e sulla contaminazione tra cucina italiana e ispirazioni dal mondo.

Design minimalista, nuances chiaro-scure che alludono a visioni sospese messe in moto da opere di pop-art e luci al neon. Bancone bar e cucina a vista rendono intimista e rilassante l’atmosfera: ci si sente a casa qui, anche grazie all’accoglienza di Andrea Marconetti, chef e patron.

Dietro al banco dei cocktail c’è Riccardo Tesini, un giovane bartender bolognese con un interessante bagaglio di esperienze alle spalle: due anni in giro per chiringuiti e hotel in Australia, due anni da Rita & Cocktails di Milano, poi un ristorante italiano a Brooklyn, il lavoro nelle distillerie di pisco e mezcal in Perù, Garage Italia e finalmente Killer.

La filosofia di lavoro di Riccardo è semplice: una mixologia senza fronzoli che valorizza il singolo ingrediente perché, ci ricorda il bartender, “rimanere sul naturale è sempre la chiave vincente nel gusto, sia in cucina, sia nella miscelazione”. Per ricominciare al meglio senza nostalgie dell’estate, Riccardo prepara per noi tre cocktail che si ispirano a una drinklist dedicata ai colori.

Il primo è il Verde: con base tequila, ci riporta in Messico, poi estratto di kiwi e sedano, lime, un’arrogante polvere di wasabi e un topping di biobita Levico mela e zenzero. Il secondo cocktail è il Granata: base vodka, il distillato più neutro che esalta bene il bouquet aromatico, melassa di melagrana, biobita Levico Melagrana, una punta di caffè.

Il bitter alla lavanda e il gin fanno da base per il terzo cocktail, il Lilla, una rivisitazione dell’Aviation, preparato con: lavanda, violetta, maraschino, succo di limone, gin infuso con blue betterfly, shakerati con Bio Tonic Water Levico, fiori di sambuco e vaporizzato con patchouli.

I tre cocktail sono completati con cubotti di ghiaccio Icetop, la cui qualità superiore deriva dall’utilizzo di acqua purissima e leggera di fonte alpina Levico (1660 m) e dall’esclusiva tecnologia Hoshizaki. La tecnologia, a cella chiusa e la marmorizzazione Hoshizaki, fa sì che il suo coefficiente di scioglimento sia molto basso.

Le BibiteBio e la linea BioMix di Levico utilizzate per i cocktail sono realizzate con estratti di frutta di prima qualità e zucchero di canna da agricoltura biologica. Nessun aroma, colorante o conservante artificiale.

Oggi è venerdì, non resta che correre al Killer e degustare questi colorati e gustosi cocktail nel dehor, magari accompagnandoli con gli sfiziosi piatti dello chef Andrea, rigorosamente da condividere.

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