La resistenza di una Robiola
Da Arbiora si trova questo classico di Roccaverano insieme ad altri selezionatissimi formaggi
In Piemonte, in Alta Langa, e precisamente a Roccaverano si produce una robiola che può fregiarsi della DOP, un formaggio di nicchia che ha probabilmente antiche origini celtico-liguri. Un prodotto che si potrebbe definire di resistenza, perché la sua riscoperta è legata alla volontà di reazione allo spopolamento di queste colline attraverso il recupero della tradizione casearia.
Una delle poche e valide aziende in cui la si può trovare è Arbiora, la cui guida, Domenico Negro, lavora sul territorio per aiutare i piccoli allevatori e produttori di latte caprino acquistando la loro produzione e occupandosi dell'affinamento dei formaggi.Quindi non solo la Robiola di Roccaverano, ma anche altri formaggi di capra a latte crudo della Langa Astigiana. E non ci si ferma qui, perché nella gamma dei prodotti Arbiora trova un posto d'onore anche il Castelmagno d'Alpeggio.
Oltre a questo celeberrimo cacio, l'azienda propone anche una selezione di altri prodotti italiani e stranieri come la Fontina d'Alpeggio DOP, il Bettelmatt, il Murianengo, il Nostrale di Elva, il Camembert di Normandia, il Comtè della regione del Jura, il Roquefort e i Gouda olandesi.
ARBIORA
Via Consortile 18
Bubbio (AT)
T. 0144 852010