Extraomnes
Un birrificio che ha un approccio quasi religioso verso la Birra
Luigi D’Amelio, da tutti conosciuto come Schigi, è una figura da anni protagonista sul palcoscenico della birra artigianale italiana e ormai insostituibile. È una persona eclettica e dicotomica: tanto intransigente, critico e tagliente quando scrive sul web, quanto simpatico e coinvolgente quando lo si incontra di persona. La sua passione per la birra si accende quando quella del vino è ormai già matura; è infatti prima appassionato di vino, degustatore AIS ed ONAV fin dalla fine degli anni Novanta, e solo successivamente si butta a capofitto nel movimento brassicolo.
In una prima fase veste i panni del radical-attivista beernerd paladino della buona birra, puntualizzando provocando e accendendo dibattiti in ogni sito dedicato presente in rete; lo step successivo è invece quello che lo proietta, dopo anni di incubazione preparatoria, sulla sponda opposta, quando cioè nel 2010 diventa produttore. Ciò che lo ha spinto ad intraprendere quest’avventura è stata una serie di fortunate casualità che hanno creato un contesto perfetto per il suo progetto, non ultime le persone: è durante un corso di degustazione di cui era relatore infatti che Schigi incontra chi oggi condivide con lui questo viaggio, i proprietari della impresa familiare di torrefazione di caffè El Mundo SPA, fortemente attratti dall’argomento birra ed enogastronomia più in generale.
Grazie alla passione, alla perizia ed all’ottima organizzazione – anche sul piano del marketing – in brevissimo tempo questa idea si è trasformata in una solida realtà riconosciuta e blasonata in tutta Italia, Extraomnes. Il nome stesso scelto per il birrificio – «fuori tutti (gli altri)» espressione ecclesiastica latina che invita tutti i presenti ad uscire dalla cappella Sistina per l’inizio del conclave – richiama un’austerità ed un approccio quasi religioso e leggendario verso la divinità Birra. Ed è un piacere constatare che tutto questo rigore, tipico dello Schigi digitale, lo si riscontra oggi nelle sue birre: pulite, perfettamente bilanciate, profumate e gustose. A chiunque è raccomandato almeno un bicchierone di Blond, piacevolissima, con decisa ma delicata aromaticità, di gran beva e rinfrescante. La Migdal Bavel invece, che nasce da una collaborazione con la nota brewery ameicana Stillwater, è definita un’Italian Saison Ale; ispirata ad una Saison belga ha però una caratteristica ed estrosa speziatura di stampo italiano donatale dalla mirra e dal pepe.
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EXTRAOMNES
via Generale Galvaligi, 102
Marnate (VA)
T. 0331 600426