Come servire e abbinare il caviale
Caviale, come conservarlo e come abbinarlo: i consigli dall'azienda Caviar Giaveri
Dopo avervi segnalato il caviale italiano, abbiamo chiesto all’azienda Caviar Giaveri alcuni utili consigli su come conservarlo e abbinarlo.
Perché se è vero che molti l’apprezzano forse in pochi sanno come maneggiarlo e servirlo senza rovinarlo, ma esaltandone in modo corretto le qualità.
Caviale, come conservarlo e come abbinarlo
D: Come si conserva il caviale?
R: È molto importante conservarlo in frigorifero e non in freezer. La perfetta temperatura (da 0° a +4C°) è la chiave fondamentale per il mantenimento delle sfumature del gusto e della sua consistenza.
D: Con che vino si può abbinare?
R: Intramontabile è l’abbinamento del caviale con lo champagne, i grandi spumanti, un franciacorta oppure la vodka
D: Qual è il miglior modo per assaporarlo?
R: Il caviale può essere gustato da solo, meglio se utilizzando dei cucchiaini di madre perla. Da evitare invece l'acciaio che tende ad alterare il sapore. Oppure accompagnato semplicemente a crostini di pane leggermente imburrato, uova sode, blinis o patate bollite. Noi proponiamo anche un boccone prelibato con uova di quaglia.
Di quel boccone ci siamo fatti lasciare la ricetta, eccola di seguito. 
Caviale. La ricetta
CUCCHIAIO DI PATATE AL PREZZEMOLO, UOVO DI QUAGLIA E CAVIALE
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. di patate
- 2 uova di quaglia
- caviale
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- aceto bianco
- sale e pepe
Come si prepara l'uovo di quaglia con caviale, prezzemolo e patate
- Bollite 200g di patate pelate e fatte a pezzi.
- Nel frattempo tritate il prezzemolo finemente. Una volta cotte le patate schiacciatele con un passaverdura o uno schiacciapatate e conditele con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Lasciate raffreddare e aggiungete il prezzemolo.
Per l'uovo di quaglia:
- mettete a bollire un pentolino di acqua con un cucchiaio di aceto bianco.
- Quando "sobbolle" versatevi dentro un uovo di quaglia alla volta e lasciatelo per circa 3 minuti.
- Attendete che si cucini senza toccarlo troppo.
- Una volta cotto mettetelo a raffreddare dentro un recipiente con dell' acqua fredda.
- Servite su cucchiaini in ceramica, non di acciaio, aiutandovi con uno stampino posate le patate, poi l'uovo ed infine il caviale.