Bee-BOX, è dolce il quarto prodotto
Bee-BOX: il quarto prodotto della nostra mystery è un dolce tipico della pasticceria piemontese, le paste di meliga dell'azienda Primo Pan
È arrivato quel giorno della settimana in cui vi riveliamo un prodotto della Bee-BOX.
Oggi tocca al dessert. Andiamo nel Cuneese, e precisamente a Battifollo, dove Angela Biga e Silvano Giamello producono con amore e passione le foglie di mais, le paste di meliga dell’azienda Primo Pan.
La storia di Primo Pan, il forno dell'amore
Una storia di profumi e sentimenti, quella di questo forno di famiglia che il papà di Angela (contadino per vocazione e fornaio per spirito) rileva dagli zii e che, fin da subito, si fa ambasciatore di una panificazione attenta basata sulla cura maniacale degli ingredienti.
Questa grande storia d’amore nel breve si arricchisce di un altro protagonista. Angela conosce Silvano Giamello, che di lì a poco sposerà creando un’unione non solo sentimentale. Silvano sposa anche il forno e la sua filosofia di vita, fatta di rispetto per il territorio, Genuinità, Manualità, Creatività. 
Insieme decidono di sperimentare la creazione di prodotti da forno rigorosamente bio (sono stati precursori prima che questa parola diventasse di moda) e a chilometro zero. Intorno alla metà degli anni ’90 creano “Le foglie di Mais”, paste di meliga basate sulla tradizione dolciaria della provincia di Cuneo. Un successo!
Oggi i loro biscotti artigianali, realizzati con farine macinate a pietra e materie prime locali (burro piemontese di razza frisona, uova di galline libere allevate all’aperto, nocciole tonde gentile trilobate, acqua e aria di montagna), sono diventati dei cult.
Le paste di meliga piemontesi
Le paste di meliga fanno parte della tradizione pasticcera piemontese che usa molto il mais. Un tempo si preparavano soprattutto a ottobre con la prima farina della graminacea appena macinata.
Nell’opera La cucina piemontese semplice ed economica, Giovanni Vialardi, pasticcere di Vittorio Emanuele II, individua tre ricette delle paste di meliga che si contraddistinguono dalle classiche per piccolissime varianti.
Queste di Primo Pan vengono fatte con burro, mais macinato a pietra, zucchero integrale. Semplicie genuini, sono buonissimi con il tè o il caffè, ma non disdegnano un buon calice di vino passito.
