Taste 13: tra muschi, licheni e radici

Dal 10 al 12 marzo a Firenze ritorna Taste, il più atteso salotto nazionale dedicato alle eccellenze gastronomiche, dell’Italian lifestyle e del design della tavola. Quest’anno l’evento, nato dalla collaborazione di Pitti Immagine con Davide Paolini, spegne 13 candeline. E per l’occasione la Stazione Leopolda, sede storica di Taste, è pronta ad accendere i riflettori su 400 aziende selezionate tra le migliori realtà italiane produttrici di nicchie.

Focus di questa tredicesima edizione sarà il foraging, tema di uno dei ring del Gastronauta e di una serie di eventi curati da Pitti Immagine in collaborazione con Valeria Mosca e Wood*ing Wild Food Lab. Paesaggi commestibili, alghe, radici, muschi, licheni, semi, resine ispireranno il sempre avanguardistico allestimento di Alessandro Moradei e l’atmosfera del salone. Tra piante selvatiche e habitat naturali ci si potrà immergere in un viaggio nel gusto a 360 gradi, con il Taste tour nella stazione Leopolda e nello spazio Alcatraz, alla ricerca di sapori nuovi, curiosità, varietà perdute, dimensioni culturali inesplorate perché “lo spirito di Taste è anche questo: aggiungere sempre nuove sfaccettature agli stili di vita contemporanei”, sintetizza Agostino Poletto, direttore generale di Pitti Immagine.

Ancora una volta il Teatro dell’Opera farà da palcoscenico ai Ring del Gastronauta dove specialisti ed esperti del settore si incontrano sui temi caldi della cucina contemporanea. Tre gli argomenti affrontati nell’arena culturale orchestrata da Davide Paolini. 
Si parte sabato 10 marzo, alle ore 16.00, con il primo ring "Gualtiero Marchesi: l’arte del cibo". 

Il ricordo di questo straordinario personaggio sarà dedicato all’arte del cibo. Amante di musica, pittura e letteratura, Gualtiero Marchesi ha fatto di queste passioni una straordinaria fonte di ispirazione per i suoi piatti più famosi e un leitmotiv della propria attività. 

Partecipano: Annie Feolde (Enoteca Pinchiorri), Sara Vitali (Fondazione Gualtiero Marchesi), Ludovica Sebregondi (Palazzo Strozzi).

 

Sabato 10 marzo, alle ore 17.00, andrà in scena il ring "Le denominazioni di origine territoriale (Dop, Igp, Stg) sono un plus utile per i prodotti gastronomici o non sono viste quale riconoscimento di qualità nei mercati esteri? "

Qual è il valore percepito all’estero del prodotto gastronomico italiano corredato da denominazione territoriale (Dop, Igp, Doc…)? Quel prodotto ha una considerazione maggiore, ispira più fiducia di qualità e sicurezza rispetto ad altri prodotti? E ancora, le denominazioni sono conosciute fuori dall’Unione Europea? A questi e ad altri interrogativi sarà chiamata a rispondere una selezione di buyer provenienti da diversi paesi.

Partecipano i buyer: Beatrice Ughi (Stati Uniti), Francesc Collell (Spagna), Giuseppe Scaricamazza (Ungheria).

 

Il foraging è un’attività al tempo stesso antica e recente. Accompagnato da Valeria Mosca di Wood*ing – Wild Food Lab il pubblico potrà scoprire i plus della raccolta di prodotti selvatici oggi, ma anche capire se una cucina creata con questi prodotti riesca a soddisfare una domanda non solo elitaria-culturale e approfondire il rapporto tra foraging e ambiente.

Partecipa Valeria Mosca di Wood*ing – Wild Food Lab.

 

Oltre agli eventi dentro la Stazione Leopolda, l'area Alcatraz e il Teatro dell'Opera, Taste sarà anche l’occasione per vivere al meglio la città di Firenze con il sempre più ricco calendario di Fuori di Taste. 

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Stazione Leopolda, via F.lli Rosselli 5, Firenze

Sabato 10 e Domenica 11

dalle 9:30 alle 14:30 ingresso riservato agli operatori del settore

dalle 14:30 alle 19:30 apertura al pubblico

Lunedì 12

dalle 9:30 alle 16:30 ingresso per tutti

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Euro 15 – Operatori del settore (tessera valida per tutta la manifestazione)

Euro 20 – Pubblico generico (biglietto giornaliero)

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Official Hashtag
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