La Cucina Molecolare che fine ha fatto?
E’ mai stata applicata in Italia? E perché non se ne parla più?
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All’improvviso sembra che nessuno in Italia abbia mai fatto cucina molecolare quando mesi addietro e qualche anno fa tutti vantavano di essere più o meno seguaci di questa pratica culinaria. Tutti questi desaparesidos lo sono a causa delle inchieste televisive di Striscia la Notizia, oppure la moda si è esaurita? Il molecolare dopo le inchieste televisive non tira più?
Ne discute Davide Paolini insieme a chef, esperti e critici gastronomici. Interverranno Davide Cassi, Ettore Bocchia (Gran Hotel Villa Serbelloni), Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore), Daniel Facen (Ristorante Anteprima), Bob Noto (critico enogastronomico).
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