Il bollito è un piatto fuori dal tempo?

Da sempre re della  tavola, il bollito è uno dei tanti piatti che non segue le mode, che va oltre il tempo, che è sempre un piacere avere sulla propria tavola. Insomma, un piatto fuori dal  tempo che sa essere contemporaneo sia nelle cucine più tradizionali che in quelle creative e fantasiose. Davide Paolini questa settimana parlerà proprio del bollito, descrivendone i tagli e le peculiarità insieme ai macellai più famosi d'Italia.