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#lievito madre

Il senso del pane: al centro dell'attenzione da una nicchia di consumatori

La qualità del pane sta migliorando, ma ancora le conoscenze su questo alimento primario sono confuse. Lievito madre e grani antichi.

Davide Paolini il 13/11/2017

La lunga notte dei Maestri del Lievito Madre

Lunedì 25 luglio a Parma ci sarà una grande festa per il panettone d'estate

Davide Paolini il 23/07/2016

Madre mia che lievito!

Pasta madre e gluten free sono le parole chiave dei consumatori, ma ci sarà consapevolezza?

Davide Paolini il 01/06/2015

Grandi traffici di pasta madre

La domanda di pane, pizza e panettone diventa sempre più legata al tipo di lievitazione

Davide Paolini il 15/07/2013

Colomba al Recioto

La tradizione pasquale della colomba al Recioto. Pasticceria Delice e Pasticceria Lorenzetti.

Davide Paolini il 19/04/2011