La ricetta della zuppa inglese

Per me è un dolce di casa che spesso mi è costato tanti scapaccioni per l'ingordigia con cui lo divoravo. Ho sempre voluto mangiarlo nel vassoio in cui veniva servito perché ne sono goloso. Ho ritrovato la mia zuppa di famiglia in poche trattorie sparse per l’Italia, ma quando ho voglia di perdermi nel gusto e nei ricordi mi cimento sempre nella sua preparazione casereccia.

Procedimento

Come preparare la zuppa inglese

1. Fate scaldare il latte con la buccia del limone finché non arriva a bollore. In una terrina montate i tuorli, incorporando lo zucchero e la farina.
2. Aggiungete il latte, amalgamate per evitare la formazione di grumi e versate il composto in una casseruola. Cuocete la crema per 3-4 minuti, mescolandola.
3. Quando è cotta, spolveratela con un po’ di zucchero per farla raffreddare. A parte tagliate il pan di Spagna in tre strati e disponetelo su di un piatto: bagnate il primo strato con l'alchermes, farcite con la crema e continuate così fino a esaurire tutte le fette di pan di Spagna.
4. Arrivati all'ultimo strato, decorate con la panna e i canditi. Mettete la zuppa in frigorifero per un'oretta. Prima di servirla, fatela riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.