Taste Jesolo: Laguna

In via Bafile a due passi da piazza Mazzini a Jesolo Lido, ecco un ristorante elegante, luminoso e accogliente con una gestione familiare di lungo corso e aperto tutto l’anno. Mattia Mazzarotto ci racconta di come la cucina del Laguna sia prevalentemente incentrata sul pesce, di provenienza sia dall’Adriatico sia dalla stessa Laguna di Venezia, anche se non manca un’ampia tipologia di ostriche che vanno dalla Francia al delta del Po con la sua squisita ‘perla’.All’insegna della freschezza il risotto con gambero rosso cotto e lo stesso mantecato in tartare in superficie, una leggera crema di ricotta salata e infine una spolverata di lime. Vale la pena assaggiare anche la catalana di crostacei che cambia in base al pescato: si potranno quindi trovare gamberi, scampi reali, aragoste o astici che vengono grigliati e accompagnati da verdure, come da tradizione.Ottimo il ‘carosello’ di crudo con pesci, crostacei e molluschi: ecco allora le cappesante, i diversi carpacci e tartare, tutto condito semplicemente con sale e olio per dare il massimo risalto alla freschezza della materia prima.