Veniamo al succo
Nei succhi naturali della tedesca Van Nahmen anche antiche varietà di frutta recuperate
Felice dunque è stata la sorpresa quando mi hanno fatto assaggiare un succo di frutta che sa di frutta e coi colori della frutta! L’azienda responsabile di questa semplice meraviglia è la tedesca Van Nahmen che, senza aggiungere zuccheri, aromi artificiali, conservanti e con una semplice pastorizzazione a 82°C, riesce a rendere protagonista il frutto, in tutta la sua ricchezza gusto-olfattiva e densità. L’uovo di Colombo, nel caso di questa realtà della Bassa Renania, è che per creare dei buoni succhi di frutta ci vogliono dei frutteti. I frutteti appartengono alla famiglia Van Nahmen, ma non solo. Nel 2006 hanno deciso di dedicarsi alla riscoperta di antiche varietà di mela nella regione del Nord Reno – Westfalia e di diffonderne la cultura. Solo la frutta arrivata alla giusta maturazione viene usata, non si raccoglie per comodità anche perché non viene aggiunto zucchero per correggere un errore nella valutazione del momento della raccolta, realizzata rigorosamente a mano.
Cuzziol) comprende otto varietà: la mela certo con la Elstar (più dolce) o la Jonagold (più acidula) ad esempio, ma anche la Pera Williams Christbirne o la Melacotogna proveniente da alberi di più di 60 anni della Bassa Renania e del Munsterland. Poi la Pesca Bianca Selvatica o dell’Albicocca della varietà Orangé de Provence. Colpiscono la Ciliegia Fuoco di Morella, per il colore intenso quanto quello di un Amarone, e il Rabarbaro, per la sua freschezza, da provare anche leggermente (mi raccomando!) diluito in acqua minerale gassata.SUCCHI NATURALI VAN NAHMEN
Diersfordter Str. 27
Hamminkeln/Bassa Renania
T. +49 2852 960990
M. info@vanNahmen.de
W. www.vanNahmen.de