Un master sull'ospitalità e sulla cultura gastronomica

La mediatizzazione della cucina, e in particolare della figura del cuoco/chef, ha contribuito a rendere ancora più affascinante il mondo dell’enogastronomia. Tutti parlano di cibo, tutti ne scrivono, ma sono pochi ad avere le competenze per farlo.

UN MASTER CHE INSEGNA LA CULTURA GASTRONOMICA

Il Master in Cultura Gastronomica e Ospitalità della Scuola Tessieri è un corso di alta formazione che nasce con l’obiettivo di formare professionisti in grado di gestire l’accoglienza in tutti i suoi aspetti, di comunicare e narrare il food con successo presso strutture ristorative, alberghiere e turistiche di eccellenza. Si tratta di una figura professionale, eclettica e trasversale, oggi sempre più richiesta dal mondo del turismo e della cultura gastronomica, in un contesto storico di profonda trasformazione.

Il master si rivolge a operatori, professionisti e imprenditori del settore enogastronomico e turistico che intendono perfezionare le proprie conoscenze sulla cultura gastronomica, ma anche a operatori della comunicazione come giornalisti e blogger.

Una figura professionale altamente preparata, con un bagaglio di conoscenze, abilità e senso critico, che sia in grado di gestire il cliente con sguardi nuovi, originali ed inediti, sapendo scegliere il linguaggio giusto per raccontare e valorizzare il mondo del food.

LA DIREZIONE SCIENTIFICA E IL METODO DELLA SCUOLA TESSIERI

“Oggi, per aver successo nella ristorazione e nell’hotellerie, è fondamentale una cultura per saper rispondere alle domande dei clienti sulle ricette, sugli ingredienti, sui prodotti, sul vino e sull’olio. Il Master vuole aiutare a conoscere il cibo per migliorare il know how degli iscritti” dichiara Davide Paolini, direttore scientifico del master insieme a Ilaria Legato che aggiunge: “per avere un brand vincente nell’ospitalità non occorre soltanto avere un prodotto o un servizio vincenti, vuol dire costruire una relazione unica e autentica con il proprio pubblico, ma soprattutto saper raccontare e narrare storie. Creando magia. Come si fa? Lo imparerete con il nostro Master”

Il metodo è quello che caratterizza da sempre la Scuola Tessieri, un vero e proprio atelier delle arti culinarie ispirato alle botteghe del Rinascimento. Un luogo nel cuore della Toscana, unico in Italia e nel mondo, dove poter sviluppare le migliori basi tecniche e culturali per entrare nel mondo della ristorazione.

Un approccio didattico che vuole puntare sulla conoscenza del prodotto alimentare (processi produttivi, tecniche, aspetti scientifici, metodi di valutazione, degustazione) e tecniche di comunicazione per giungere ad una narrazione empatica e contemporanea, che stimoli emozioni, nuovi interessi e relazioni. Durante il master si susseguiranno lezioni teoriche, laboratori e percorsi sensoriali i quali comprendono degustazioni, pranzi e cene didattiche, veri e propri momenti immersivi ed emozionali.

Le lezioni iniziano a gennaio 2024 e terminano a giugno, saranno di lunedì e di martedì, dalle 10 alle 14 e dalle 15 alle 19. La quota di iscrizione è di € 4800,00 iva inclusa, da versare in due rate.