Nel nome del grano

Accade in un panificio all’imbocco del rione Sassi di Matera che i muri parlino. Da circa due settimane hanno incominciato a nominare, come in un appello, in ordine alfabetico, i nomi delle varietà del grano duro coltivato in Italia; ed è pura Poesia dalla A alla Y di Yelodur: 

Varietà presenti in tutta Italia: 

Alemanno, Anco Marzio, Avispa, Casanova, Ciccio, Claudio, Colosseo, Creso, Duilio, Dylan, Imhotep, Iride, Latinur, Meridiano, Neolatino, Normanno, Pietrafitta, PR22D89, Quadrato, Saragolla, Simeto, Svevo, Tirex, Tiziana, Vendetta.

Varietà presenti al Centro-nord: 

Achille, Biensur, Colorado, Grazia, Karur, Levante, Liberdur, Nefer, Noedur, Orobel, Provenzal, San Carlo, Solex, Torrebianca, Virgilio. 

Varietà presenti al Sud-Isole:

Aureo, Bronte, Chiara, Grecale, Karalis, Lesina, Maestrale, Preco, Rusticano, Sant’Agata, Sfinge, Valerio, Varano, Vinci.

Varietà recenti:

Ismur, Kanakis, Mimmo, Pitagora, Ramirez, Sculptur, Yelodur.

In pochi attimi ci accorgiamo del sapere sconosciuto contenuto in un chicco di grano frutto del lavoro dei Centri di Ricerca Agraria italiani che continuano nell’opera di miglioramento genetico delle varietà per ottenere sementi in grado di produrre grano duro di qualità a seconda dei fattori pedoclimatici della penisola e basta il Creso per rendersene conto.

forno a legna si racconta: Fui costruito con l’acqua ma le mie pietre sono di fuoco.