La Spongata
Un tipico dolce reggiano di Natale che risale al 1300
Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle 11.05 e 23.05 su Radio24.
A Natale si parla sempre più di dolci, panettone, pandoro, panforte oppure panpepato. Ma c’è anche una golosità che si chiama Spongata, un tipico dolce reggiano, la cui produzione sembra risalire addirittura al 1300 e la cui ricetta lo chef Gianni d’Amato ha recuperato per Il Rigoletto di Reggiolo (RE). Si tratta di una torta di forma piatta e rotonda, composta da un involucro di pasta sottile e croccante, coperto di zucchero a velo, e con una farcitura morbida a base di canditi e frutta secca con sapore speziato. Un dolce da leccarsi i baffi.
RISTORANTE IL RIGOLETTO
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Reggiolo (RE)
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