Carbonara Day: a 70 anni dalla ricetta, vi consigliamo dove mangiarla a Milano
Il 6 Aprile si festeggia il Carbonara Day, l’evento culinario annuale che celebra uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana: la pasta alla carbonara.
- Le origini della pasta alla carbonara
- Dove mangiare la carbonara a milano: i consigli della redazione
LE ORIGINI DELLA PASTA ALLA CARBONARA
La ricetta compie 70 anni dalla sua prima pubblicazione sulle pagine del periodico "La Cucina Italiana" nel lontano 1954.
spaghetti, uova, pancetta, gruviera e aglio: sono questi gli ingredienti della prima carbonara pubblicata nel mensile sopracitato.
Già nel 1952 la ricetta è volata oltreoceano su una guida enogastronomica di Chicago. Si narra, infatti, che dopo le riprese di Vacanze Romane, l’attore Hollywoodiano Gregory Peck ne divenne un ammiratore.
Molte teorie e leggende misteriose circondano le origini di questo piatto. Una delle più diffuse, e che forse anche voi avrete sentito dire, narra che la carbonara sia nata durante la Seconda Guerra Mondiale nei paesi dell’Appennino Abruzzese. I soldati americani, cercando un piatto che li corroborasse, utilizzarono gli ingredienti disponibili nella famosa razione K per condire la pasta: uova, pancetta e formaggio. Infatti, aggiunsero alla pasta “cacio e ova”, tipica dei carbonai, il tuorlo in polvere e il bacon.
Nonostante i misteri sulle sue origini, la carbonara ha conquistato il cuore degli italiani e degli amanti della cucina di tutto il mondo, diventando uno dei simboli di Roma..jpg)
DOVE MANGIARE LA CARBONARA A MILANO: I CONSIGLI DELLA REDAZIONE
Sempre durante la pausa pranzo, tra una schiscetta e l’altra, abbiamo stilato i nostri ristoranti preferiti dove degustare questo iconico piatto nellacittà in cui viviamo: Milano.
La caporedattrice calabrese, Cristina, non ha esitato un secondo nella risposta: andate al Velavevodetto. Perchè? Perchè è fedele ai rigatoni di Flavio a Testaccio a Roma.
Francesca ama sperimentare. Provate la Carbonara creativa di Dabass, dove le uova vengono cotte sottovuoto insieme al pecorino, ai pistilli di zafferano e alla scorza di limone.
Sapete dove vanno Salvatore e Fabio quando vogliono mangiare una carbonara con la C maiuscola? Da Cacio e Pepe, in Viale Gian Galeazzo Sforza.
La nostra Arianna ha un rapporto speciale con questo piatto: la cucinava da piccola col suo papà e per questo non la ordina mai al ristorante. Siete team carbonara tradizionale? Daniela vi porta nella splendida Taverna di Rugantino, dove la carbonara è cremosa come piace a lei.
“Giulio pane e Ojo è una trattoria rustica dove gli spaghetti alla carbonara vi faranno sognare”, dice la nostra Sara.
Infine, la mia carbonara è in un raviolo: quello di Zibo Campo Base. Ripieni di fonduta di cacio e pepe, serviti con guanciale croccante, per me sono speciali.