BioBaj

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Oggi parliamo di asparagi, e in particolare della specialità Violetto di Argenteuil, con gambo bianco e punta lilla. Questa varietà è tipica di Cantello, in provincia di Varese. Li produce l'Azienda BioBAy. Tutta la produzione è completamente biologica e certificata (tra i pochi in Italia), e i prodotti sono curati con grande passione. Producono anche altre tipologie di verdure, coltivate su terreni sparsi in vari luoghi del territorio cantellese.