I dilemmi dell'alta cucina
Quali devono essere le peculiarità del top della ristorazione?
passepartout. Viene dunque da domandarsi se un simile approccio sia condivisibile anche dall’Alta Cucina, come suggerisce la frase di apertura. Oppure se da essa ci si debba aspettare non solo questa peculiarità, ma anche altre come la creatività, l’innovazione e la tecnica.
Chi meglio dei top chef della cucina italiana potrebbe risolvere il dilemma? Saranno loro, insieme ad altri esperti, i protagonisti della puntata del Gastronauta in onda sabato 14 aprile su Radio 24 alle ore 11:
CICCIO SULTANO | Chef e proprietario del ristorante Duomo di Ragusa
MASSIMO BOTTURA | Chef dell’Osteria Francescana di Modena
GUALTIERO MARCHESI | Cuoco
GIOVANNI BALLARINI | Presidente della accademia italiana della cucina
BOB NOTO | Fotografo specializzato in enogastronomia e alta cucina
DAVIDE CASSI | Docente di Fisica della materia all’Università di Parma
FABIO PICCHI | Chef del ristorante il Cibreo di Firenze
FAUSTO FRATTI | Proprietario dell’Osteria del povero diavolo di Torriana (RN)
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