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#artigiani della pizza

Lo stile dei pizzaioli

Grazia, eleganza, pulizia, concentrazione: da dove comincia la formazione del pizzaiolo. Lo stile sta sul piano di lavoro pulito senza tracce di farina e gocce di olio, sta nel nodo del grembiule bianco

Antonio Nobile il 24/01/2017

La pizza del presente

Dalla forma al condimento: com'è oggi, e come dovrebbe essere, il disco lievitato più pop della gastronomia

Antonio Nobile il 15/12/2016

Non puoi mangiare due volte la stessa pizza

Il difficile mestiere del pizzaiolo: l'artigiano della pizza non replicherà mai lo stesso prodotto. Per ottenere due pizze identiche anzi cinquecentomila, bisogna rivolgersi al banco surgelati

Antonio Nobile il 30/08/2016