Al Mater Bistrot di Milano, Alex Leone unisce arte di strada e cucina gourmet, senza tabù gastronomici.
A Milano Golosa presenta un piatto che davvero parla del fermento in cucina, per le materie prime utilizzate, le cotture e la contaminazione tra diverse culture: sapori autentici, ma fuori dagli schemi.
I funghi finferli e portobello vengono cotti sulla brace, conditi con un garum di funghi e un trito di gambi di prezzemolo e scalogno, e accompagnati da un kimchi di alghe di mare con base ostriche.
Assaggeremo questa delizia sorseggiando il tepache, una bevanda a base di bucce di ananas, frutti di bosco fermentati, zenzero, chiodi di garofano e un mix di pepe.
Abbiamo già fame.
Ingresso GRATUITO fino a esaurimento posti.
Il kimchi è un piatto della tradizione culinaria coreana.
La base è costituita da verdure fermentate aromatizzate con spezie e peperoncino. Viene spesso usato anche come preparazione di altre pietanze.
