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#Emilia romagna

La tradizione dei mercati ittici in Romagna

I mercati ittici romagnoli e le aste del pesce sono un esempio del grande lavoro fatto dalle cooperative in una regione che ha tanto da insegnare.

Cristina Rombolà il 29/07/2024

Alla Trattoria Entrà di Modena, tra tagliatelle e carta dei Lambruschi

La Trattoria Entrà di Massa Finalese (Modena) è un luogo che rimane impresso nella memoria sensoriale. Indimenticabili le tagliatelle fresche, fatte in casa da Elvira, e la carta dei Lambruschi di Antonio.

Davide Paolini il 24/06/2024

Il granchio blu torna a farsi sentire, ma i romagnoli gli tengono testa

Ritorna il problema del granchio blu, che mette a rischio la produzione di cozze, vongole e altri crostacei. La regione Emilia Romagna, in un'ottica di economia circolare, lancia una campagna per cucinarlo tutta l'estate nella riviera romagnola.

Cristina Rombolà il 04/06/2024

Romagna: all'Osteria del Borgo dalla Elide

In Romagna la cucina dell'Osteria del Borgo di Montebello invoglia al ritorno. Imperdibili le tagliatelle porose con il ragù, il coniglio disossato e il porcospino come dolce.

Davide Paolini il 12/04/2024

Fratelli Pelizziari, la culatta e il prosciutto di Parma sostenibili

Intervista a Roberto Pelizziari del salumificio Fratelli Pelizziari di Traversetolo, che sarà tra gli espositori di "Cibovagare, l'evento dei prodotti artigianali sostenibili" dal 16 al 18 marzo alle Fiere di Santa Lucia (TV)

La Redazione il 14/03/2024

La reunion del Trigabolo di Argenta

Una cena in onore del Trigabolo di Argenta, il locale che ha segnato la storia della ristorazione italiana in soli dieci anni di attività, con otto tavoli e 32 coperti.

Davide Paolini il 04/07/2023

Il Sangiovese di Romagna

Il Sangiovese di Romagna è l'anima rossa e più passionale del territorio, capace di interpretarlo al meglio. I migliori assaggi delle sottozone, i vini e le cantine che li producono.

Flavia Rendina il 24/05/2023

Bologna: il ristorante Agostino Iacobucci a Villa Zarri

Bologna: nel bellissimo contesto di Villa Zarri la cucina di Agostino Iacobucci e l'alta qualità della proposta.

Marco Colognese il 27/03/2023

Il Signor Lambrusco di Vittorio Graziano

Vittorio Graziano è il vignaiolo emiliano che ha dato un significativo contributo alla dignità del Lambrusco, salvandolo dall'inflazione.

Viola Pignati il 06/03/2023

Pagadebit di Romagna, il vino simbolo della ripresa

Il Pagadebit è un vino romagnolo simbolo della ripresa qualitativa della regione. Ha un nome particolare che si traduce con paga i debiti, ma la sua origine deriva dalla natura stessa del vitigno.

Davide Paolini il 28/02/2023

Bologna: in Valsamoggia dall'Azienda Agricola Koi

In Valsamoggia l'azienda agricola Koi di Flavio Restani produce vini ancestrali che parlano dell'Emilia contadina.

Viola Pignati il 17/02/2023

La Chiocciola, locanda e Trattoria a Ferrara

Alla Trattoria La Chiocciola di Ferrara famiglia e territorio sono due parole piene di vita. I Migliari ottimi padroni di casa che insegnano l'arte dell'accoglienza e del ristoro.

Marco Colognese il 10/02/2023

La pera Nobile di Parma dimenticata che oggi è diventata una mostarda biodiversa

L'azienda agricola Salti del Diavolo, in Val Baganza, produce una mostarda con una varietà antica e dimenticata di frutta: la pera Nobile.

Cristina Rombolà il 24/11/2022

Al ristorante da Gorini in Romagna

Il ristorante da Gorini, a San Piero in Bagno, offre i tesori gastronomici della Romagna Toscana, con una cucina sincera e di straordinaria valenza

Davide Paolini il 01/09/2022

Marano Wild Hopfest compie 10 anni

Marano Wild Hopfest: la prima festa sul luppolo italiano compie 10 anni. L'appuntamento è l'8 e il 9 luglio a Marano sul Panaro

Cristina Rombolà il 06/07/2022

All'Osteria La Sangiovesa di Santarcangelo di Romagna

All'Osteria La Sangiovesa si respira la vera Romagna, che si esprime negli arredi e anche in cucina, con prodotti a filiera molto corta e pasta fresca delle sfogline

Davide Paolini il 11/04/2022

Parma, la nuova cucina del ristorante Inkiostro

Parma: al ristorante Inkiostro è cambiato lo chef. Il nuovo, Salvatore Morello, rivendica un approccio dichiaratamente orientato all'ingrediente

Marco Colognese il 11/02/2022

Prosciutto di Parma: la storia di Casa Graziano

Prosciutto di Parma: la storia della famiglia Casa che crede ancora nel lavoro dell'uomo

Cristina Rombolà il 03/11/2021

Come si mangia alla Zanzara di Codigoro

Parco del Delta del Po, come abbiamo mangiato alla Zanzara di Codigoro. L'anguilla protagonista della cucina di Sauro Bison

Michela Brivio il 08/09/2021

La Piadina soffocata in un sacchetto

La Piadina romagnola è un giacimento gastronomico con un pedigree culturale e poetico, forse come nessun altro cibo

Davide Paolini il 17/03/2021

Il sogno di Morini al San Domenico di Imola

Le idee originali e in controtendenza di Morini

Davide Paolini il 02/01/2021

Piatti indimenticabili

Quei magici bocconi impressi nella memoria sensoriale

Davide Paolini il 09/11/2020

Gianfranco Bolognesi, il talent scout della Romagna

Il patron della Frasca di Castrocaro ha contribuito a liberare la Romagna dagli stereotipi

Davide Paolini il 29/06/2020

E in Romagna arrivano a casa anche i passatelli

Da domani l'Osteria La Campanara inizia il delivery

Cristina Rombolà il 15/04/2020

Culatello, una luce tra le nebbie

Nella Bassa Parmense, terra di culatelli e di salumi

Davide Paolini il 03/02/2020

Vescovo e prete, che maiali!

Per Natale due bocconi ecclesiastici prelibati

Davide Paolini il 18/11/2019

Romagna, terra di "cacciatora"

All'Osteria La Campanara il pollo alla cacciatora come dio comanda

Davide Paolini il 05/11/2019

Il 7 e l'8 settembre ritorna il Rural Festival

A Lesignano de' Bagni la grande festa della biodiversità

La Redazione il 04/09/2019

A Finale Emilia, la Trattoria della rezdora

La Trattoria Entrà continua la tradizione della cucina della mamma rezdora

Davide Paolini il 12/08/2019

In Romagna, l'agriturismo di Vincenzo Cammerucci

All'Agriturismo CaMì di Vincenzo Cammerucci l'alta cucina è semplice

Michela Brivio il 05/07/2019

Pane e pizza: a Faenza il primo Hub di O' Fiore Mio

La svolta di Davide Fiorentini è l'Hub

Michela Brivio il 14/06/2019

A Rimini, la piadina di Ilde

Nel baretto storico, sessant'anni di piadina

Federico Corabi il 07/06/2019

Riccione è ancora più dolce con la pasticceria Tommasini

Un giovane pasticcere romagnolo che farà strada

Federico Corabi il 19/03/2019

Bottura, che cinema!

All'Osteria Francescana sembra di essere in un film girato da un grande chef

Davide Paolini il 18/02/2019

Un ristorante creativo con l'anima da osteria

Al Grano di Pepe di Ravarino la materia prima e l'orto si mescolano ai viaggi di Rino Duca

Michela Brivio il 22/11/2018

In Emilia Romagna il festival della biodiversità

L'8 e il 9 settembre a Lesignano de' Bagni ritorna il Rural Festival

La Redazione il 04/09/2018

Biodiversità, il pomodoro Riccio di Parma

Pomodoro Riccio, domenica 12 Agosto a Traversetolo la festa dedicata

Davide Paolini il 07/08/2018

In Val Trebbia, tra vini naturali e tortelli

Fuga dalla città, alla scoperta dei vini naturali e della cucina della Val Trebbia

Cristina Rombolà il 03/08/2018

Nel Polesine parmense una stella di trattoria

Una cena da ricordare alla trattoria Stella d'oro di Soragna

Giorgio Bobba il 23/05/2018
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